亚洲蜜桃精久久久久久久久久久久,国产熟妇搡BBBB搡BBBB,精国产品一区二区三区A片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2001年第22卷10期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

蜂蜜防止果汁、酒的褐變

內(nèi)容: 康乃爾大學(xué)食品科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了防止白酒和果汁褐變的亞硫酸鹽的天然代用品:蜂蜜。紐約,杰尼瓦的康乃爾農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站食品科學(xué)和工藝專家C．Y．Lee和該實(shí)驗(yàn)室的研究者Robert W,Kime正為他們在葡萄汁和酒中穩(wěn)定顏色加工尋求專利。Kime和康乃爾研究機(jī)構(gòu)已經(jīng)獲得了蜂蜜澄清果汁的專利。Lee說:“褐變反應(yīng)一直是鮮果和果汁存在的問題,該反應(yīng)不僅改變了果類和果汁的顏色,而且對營養(yǎng)有不良影響--包括Vc和口味。”

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
蝸牛加工中的技術(shù)關(guān)鍵

內(nèi)容: 文章對蝸牛罐頭制作技術(shù)的關(guān)鍵做了研究,并認(rèn)為如何去除粘液和腥臭味是其中的技術(shù)關(guān)鍵。文章提供了一些有關(guān)的技術(shù)參數(shù),并討論了解決上述兩個問題的具體方法與措施。

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
中秋月餅配方集錦之一

內(nèi)容: 一、廣式月餅(廣東)(本集所有配方一律按重量百分比計(jì)算)1．純正蓮蓉月餅皮料:糖漿皮15．2餡料:蓮蓉餡78.7面料:雞蛋6．1蓮蓉餡制法:取湘蓮32．3%,白糖49．0%,花生油9． 9%,白油(熟豬油)8．1%, 堿水0.65%。將湘蓮洗凈用沸水加堿水浸泡10分鐘,去皮,洗凈,用水煮爛,攪成糊狀。再加水白糖、白油、花生油,炒成金黃色即成。

閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
利用次果荔枝生產(chǎn)荔枝汁

內(nèi)容: 食品廠生產(chǎn)荔枝罐頭中有相當(dāng)一部分次果,以往常被棄掉,造成浪費(fèi)。為此,我廠利用這部分次果生產(chǎn)荔枝汁取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。一、工藝流程荔枝次果→剝殼去核→榨汁→過濾→脫氣→調(diào)味→均質(zhì)→加溫→裝罐→封罐→殺菌→冷卻→成品。

閱讀量: 264 發(fā)表時間: 2017-06-07
金蟬子罐頭生產(chǎn)技術(shù)

內(nèi)容: 金蟬子又名知了猴,色澤呈金黃色,故稱金蟬子,主要生于樹林中,卵子三年成蟲,是一種蛋白質(zhì)含量極為豐富(接近瘦豬肉),脂肪含量低,含Ca、Fe等多種成分的營養(yǎng)保健食...

閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2017-06-07
醉蟹生產(chǎn)工藝與標(biāo)準(zhǔn)探討

內(nèi)容: 醉蟹是一種盛產(chǎn)于江蘇蘇北地區(qū)的傳統(tǒng)食品,歷史悠久。但易于污染。致使醉蟹在儲存、銷售過程中發(fā)生衛(wèi)生質(zhì)量的變化,且至今尚無明確的生產(chǎn)工藝衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)。對此,本文作者對醉蟹生產(chǎn)工藝的衛(wèi)生及其標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了調(diào)查和探討。提出在醉蟹的16個生產(chǎn)工藝過程中的衛(wèi)生要求;并經(jīng)過對24份醉蟹樣品的理化分析和微生物檢驗(yàn),提出了理化及微生物標(biāo)準(zhǔn)共10項(xiàng)。其VBN＜10mg/100g;乙醇((氵鹵)汁)%:5土1;總糖((氵鹵)汁)%:18~22;氯化鈉((氵鹵)汁)%;6~8;鉛(可食部)≤1mg/kg;砷(可食部)≤0.5mg/

閱讀量: 236 發(fā)表時間: 2017-06-07
蒜片烘干窯參數(shù)分析及設(shè)計(jì)計(jì)算

內(nèi)容: 對流式連續(xù)烘干窯與雙向循環(huán)式周期烘干爐雖在結(jié)構(gòu)上大體相似,但烘干過程和設(shè)計(jì)計(jì)算均有不同之處。木文提出將干燥條件盡量靠近恒定干燥條件,也就是說,通過對干燥機(jī)理和干燥過程的分析,并參考周期式烘干爐的實(shí)踐數(shù)據(jù),可對θ中、G中、t2及失水率的分配等參數(shù)在計(jì)算開始時予以確定。

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-06-07
焦硫酸鈉對雞蛋保鮮的初步研究

內(nèi)容: 禽蛋的保鮮在養(yǎng)禽業(yè)和禽蛋加工業(yè)占有重要地位。隨著養(yǎng)禽業(yè)特別是農(nóng)村養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展,禽蛋的保鮮顯得越來越重要。目前禽蛋的保鮮方法很多,如冷藏保鮮法、水玻璃保鮮法、碳酸氣保鮮法、充氮保鮮法、萘酚鹽保鮮法等等。但在這些方法中,有的需要特殊的設(shè)備,有的則其過程復(fù)雜,不易在農(nóng)村推廣應(yīng)用。近來,在水果貯藏中以焦硫酸鈉作為保鮮劑貯存水果,效果很好,焦硫酸鈉是否對禽蛋有保鮮作用,為此本文對此進(jìn)行了初步實(shí)驗(yàn)。

閱讀量: 350 發(fā)表時間: 2017-06-07
面團(tuán)發(fā)酵速度的簡捷測定法

內(nèi)容: 面團(tuán)發(fā)酵是面包生產(chǎn)中的主要工序。而面包面團(tuán)的發(fā)酵決定著面包產(chǎn)品的質(zhì)量。面團(tuán)的發(fā)育好壞可以由發(fā)酵速度來確定,特別是酵母及各種添加劑加入對面團(tuán)發(fā)酵速度的影響作用目前還未見到一種快速、實(shí)用的好方法來進(jìn)行考察。

閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2017-06-07
大豆在發(fā)芽過程中的化學(xué)和營養(yǎng)變化

內(nèi)容: 大豆的化學(xué)組成和營養(yǎng)價值日益引起人們的興趣。尤其是大豆發(fā)芽后,風(fēng)味好,易于消化,抗壞血酸、氨基酸等對人體有益的物質(zhì)增加,更使大豆在人們的膳食中受到青睞。本文介紹的是大豆在發(fā)芽過程中的化學(xué)和營養(yǎng)變化。

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

2001年第22卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2001年第12期 2001年第11期 2001年第10期 2001年第09期 2001年第08期 2001年第07期 2001年第06期 2001年第05期 2001年第04期 2001年第03期 2001年第02期 2001年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

盐源县| 河曲县| 界首市| 吉木萨尔县| 孝义市| 安阳县| 云龙县| 苏尼特右旗| 从江县| 马公市| 碌曲县| 宣威市| 舟曲县| 察雅县| 正安县| 昆明市| 山阳县| 南江县| 兴和县| 华坪县| 抚顺县| 赞皇县| 临武县| 东台市| 乌什县| 社旗县| 若羌县| 休宁县| 古蔺县| 宝清县| 岑巩县| 河曲县| 洮南市| 潜江市| 杂多县| 清河县| 临安市| 余姚市| 五原县| 恭城| 攀枝花市|