少妇精品无码一区二区免费视频,国产肥白大熟妇BBBB视频

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1997年第18卷10期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

蜂蜜防止果汁、酒的褐變

內(nèi)容: 康乃爾大學(xué)食品科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了防止白酒和果汁褐變的亞硫酸鹽的天然代用品:蜂蜜。紐約,杰尼瓦的康乃爾農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站食品科學(xué)和工藝專家C．Y．Lee和該實(shí)驗(yàn)室的研究者Robert W,Kime正為他們?cè)谄咸阎途浦蟹€(wěn)定顏色加工尋求專利。Kime和康乃爾研究機(jī)構(gòu)已經(jīng)獲得了蜂蜜澄清果汁的專利。Lee說:“褐變反應(yīng)一直是鮮果和果汁存在的問題,該反應(yīng)不僅改變了果類和果汁的顏色,而且對(duì)營(yíng)養(yǎng)有不良影響--包括Vc和口味。”

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蝸牛加工中的技術(shù)關(guān)鍵

內(nèi)容: 文章對(duì)蝸牛罐頭制作技術(shù)的關(guān)鍵做了研究,并認(rèn)為如何去除粘液和腥臭味是其中的技術(shù)關(guān)鍵。文章提供了一些有關(guān)的技術(shù)參數(shù),并討論了解決上述兩個(gè)問題的具體方法與措施。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中秋月餅配方集錦之一

內(nèi)容: 一、廣式月餅(廣東)(本集所有配方一律按重量百分比計(jì)算)1．純正蓮蓉月餅皮料:糖漿皮15．2餡料:蓮蓉餡78.7面料:雞蛋6．1蓮蓉餡制法:取湘蓮32．3%,白糖49．0%,花生油9． 9%,白油(熟豬油)8．1%, 堿水0.65%。將湘蓮洗凈用沸水加堿水浸泡10分鐘,去皮,洗凈,用水煮爛,攪成糊狀。再加水白糖、白油、花生油,炒成金黃色即成。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用次果荔枝生產(chǎn)荔枝汁

內(nèi)容: 食品廠生產(chǎn)荔枝罐頭中有相當(dāng)一部分次果,以往常被棄掉,造成浪費(fèi)。為此,我廠利用這部分次果生產(chǎn)荔枝汁取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。一、工藝流程荔枝次果→剝殼去核→榨汁→過濾→脫氣→調(diào)味→均質(zhì)→加溫→裝罐→封罐→殺菌→冷卻→成品。

閱讀量: 264 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
金蟬子罐頭生產(chǎn)技術(shù)

內(nèi)容: 金蟬子又名知了猴,色澤呈金黃色,故稱金蟬子,主要生于樹林中,卵子三年成蟲,是一種蛋白質(zhì)含量極為豐富(接近瘦豬肉),脂肪含量低,含Ca、Fe等多種成分的營(yíng)養(yǎng)保健食...

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
醉蟹生產(chǎn)工藝與標(biāo)準(zhǔn)探討

內(nèi)容: 醉蟹是一種盛產(chǎn)于江蘇蘇北地區(qū)的傳統(tǒng)食品,歷史悠久。但易于污染。致使醉蟹在儲(chǔ)存、銷售過程中發(fā)生衛(wèi)生質(zhì)量的變化,且至今尚無明確的生產(chǎn)工藝衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)此,本文作者對(duì)醉蟹生產(chǎn)工藝的衛(wèi)生及其標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了調(diào)查和探討。提出在醉蟹的16個(gè)生產(chǎn)工藝過程中的衛(wèi)生要求;并經(jīng)過對(duì)24份醉蟹樣品的理化分析和微生物檢驗(yàn),提出了理化及微生物標(biāo)準(zhǔn)共10項(xiàng)。其VBN＜10mg/100g;乙醇((氵鹵)汁)%:5土1;總糖((氵鹵)汁)%:18~22;氯化鈉((氵鹵)汁)%;6~8;鉛(可食部)≤1mg/kg;砷(可食部)≤0.5mg/

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蒜片烘干窯參數(shù)分析及設(shè)計(jì)計(jì)算

內(nèi)容: 對(duì)流式連續(xù)烘干窯與雙向循環(huán)式周期烘干爐雖在結(jié)構(gòu)上大體相似,但烘干過程和設(shè)計(jì)計(jì)算均有不同之處。木文提出將干燥條件盡量靠近恒定干燥條件,也就是說,通過對(duì)干燥機(jī)理和干燥過程的分析,并參考周期式烘干爐的實(shí)踐數(shù)據(jù),可對(duì)θ中、G中、t2及失水率的分配等參數(shù)在計(jì)算開始時(shí)予以確定。

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
焦硫酸鈉對(duì)雞蛋保鮮的初步研究

內(nèi)容: 禽蛋的保鮮在養(yǎng)禽業(yè)和禽蛋加工業(yè)占有重要地位。隨著養(yǎng)禽業(yè)特別是農(nóng)村養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展,禽蛋的保鮮顯得越來越重要。目前禽蛋的保鮮方法很多,如冷藏保鮮法、水玻璃保鮮法、碳酸氣保鮮法、充氮保鮮法、萘酚鹽保鮮法等等。但在這些方法中,有的需要特殊的設(shè)備,有的則其過程復(fù)雜,不易在農(nóng)村推廣應(yīng)用。近來,在水果貯藏中以焦硫酸鈉作為保鮮劑貯存水果,效果很好,焦硫酸鈉是否對(duì)禽蛋有保鮮作用,為此本文對(duì)此進(jìn)行了初步實(shí)驗(yàn)。

閱讀量: 350 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
面團(tuán)發(fā)酵速度的簡(jiǎn)捷測(cè)定法

內(nèi)容: 面團(tuán)發(fā)酵是面包生產(chǎn)中的主要工序。而面包面團(tuán)的發(fā)酵決定著面包產(chǎn)品的質(zhì)量。面團(tuán)的發(fā)育好壞可以由發(fā)酵速度來確定,特別是酵母及各種添加劑加入對(duì)面團(tuán)發(fā)酵速度的影響作用目前還未見到一種快速、實(shí)用的好方法來進(jìn)行考察。

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆在發(fā)芽過程中的化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)變化

內(nèi)容: 大豆的化學(xué)組成和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值日益引起人們的興趣。尤其是大豆發(fā)芽后,風(fēng)味好,易于消化,抗壞血酸、氨基酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)增加,更使大豆在人們的膳食中受到青睞。本文介紹的是大豆在發(fā)芽過程中的化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)變化。

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1997年第18卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1997年第12期 1997年第11期 1997年第10期 1997年第09期 1997年第08期 1997年第07期 1997年第06期 1997年第05期 1997年第04期 1997年第03期 1997年第02期 1997年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

南部县| 莫力| 银川市| 神池县| 林芝县| 通州区| 冕宁县| 永平县| 比如县| 黎平县| 敖汉旗| 高邑县| 西青区| 正镶白旗| 日照市| 婺源县| 海宁市| 公主岭市| 衢州市| 凤山市| 霍山县| 美姑县| 集贤县| 合江县| 宣城市| 封丘县| 马边| 屏山县| 玛纳斯县| 绥芬河市| 河池市| 策勒县| 新平| 平乡县| 西城区| 柳林县| 旅游| 定西市| 环江| 石首市| 沂源县|