天天躁日日躁狠狠很躁,蜜桃人妻无码AV天堂三区,国产欧美精品一区二区色综合

領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1981年第02卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

谷物糖漿可增加谷物制品的色和味

內(nèi)容: 小麥、黑麥和大米提供了一種天然的和方便的糖漿,它可以提高谷物制品如:烘烤食品、各種快餐和谷物早餐等的色澤與味道。由于各種麥芽制作技術(shù)的提高,谷物糖漿可增加食品的甜度、光澤與色味。在市場上出現(xiàn)以“谷物糖”(Grainulose)為商品名稱的糖漿,使食品開發(fā)者們有了另一種調(diào)整食品

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
重疊波在食品加工業(yè)中的應用

內(nèi)容: 一、重疊波在食品加工業(yè)中已打破了歷來不使用重疊波裝置去加工食品的概念。這對食品加工業(yè)來“說是一種創(chuàng)舉。從來利用電的流動,其目的總是為了要取得某種功,但在食品加工業(yè)中的利用重疊波則不是為了要取得功,而是利用高電壓,通常是用幾千至幾萬伏使被處理物,例如使面包的原料面粉、制作豆腐時的用水以及加

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
肉的pH--表示豬屠宰前的疲勞程度

內(nèi)容: 氫離子濃度(PH)是剛宰的肉(宰后45分鐘)的質(zhì)量指標之一。在疲勞牲畜的肌肉中加速進行缺氧糖酵解作用,使PH向酸性移動,同時使肌肉失色,汁液流失加大,降低肉的保水能力。有人認為當pH＜6．2時PSE肉(Pals,Soft,Exudative)飽含水分。還有人認為當PH為5．2~5．5時,所有的胴體變?yōu)闈B水多的。

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
PH值對解凍魚過程中NAD和ATP的降解所產(chǎn)生的汁液流失的影響

內(nèi)容: 研究凍魚肉質(zhì)量的一個最重要措施是魚肉持水力的測定,這是魚類在解凍過程中從產(chǎn)生的汁液流失的量來判斷的。當持水能力下降時,汁液流失增加。汁液流失,不論是屬于游離汁液流失。壓榨的汁液流失還是烹煮加工的汁液流失都隨凍肉解凍時pH值的下降而上升。

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-06-07
膨化食品--“膨香思”的生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 膨化食品,國外又稱為擠壓食品,噴爆食品,輕便食品等等,是近些年國際上發(fā)展起來的一種新型食品。它以大米,小米,玉米,高梁等谷物為原料,經(jīng)膨化設(shè)備的加工,制造出品種繁多,外形精巧,營養(yǎng)豐富,酥脆香美的食品。因此,獨具

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
動植物食品香味成分簡介

內(nèi)容: 食品的“香氣”,可用香味、臭味、風味等詞來表示,因此食品的“香氣”這個詞是廣義概念。一、植物性食品的香氣成分1．水果的香氣成分:主要是有機酸酯和萜烯類。最近由于分析裝置的飛速發(fā)展,楊梅的

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
赴日考察札記之二

內(nèi)容: 一、東京的水產(chǎn)、蔬菜及水果供應概況日本東京都市民所需的肉食,蔬菜及水果都是通過一個稱作為“東京都中央批發(fā)市場”的組織把生產(chǎn)者和消費者聯(lián)系起來的,它在流通過程中的地位在北京類似于第二商業(yè)局。

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
赴日考察札記之一

內(nèi)容: 北京食品技術(shù)考察團一行六人,在北京市財貿(mào)部和二商局帶領(lǐng)下,應日本東京丸一株式會社的邀請,于1980年11月6日至26日赴日進行考察,主要考察內(nèi)容是關(guān)于肉制品和糕點制品生產(chǎn)技術(shù)。在日期間參觀了東京都肉食批發(fā)市場、食肉供給公社、日本火腿兵庫工場、日本蛋白工業(yè)株式會社、大山鐵工所、來昂自動機株式會社等26個單位。除了食肉市場的屠宰廠生產(chǎn)技術(shù)水平一般外,其它單位在工藝、設(shè)備、衛(wèi)生、管理等方面

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
數(shù)理統(tǒng)計在食品生產(chǎn)中的應用(之一)

內(nèi)容: 近來日本食品工業(yè)取得重大發(fā)展,其原因固然是由于高度機械化,自動化,另一方面則更是由于其食品工藝學的高度發(fā)展。現(xiàn)在日本已創(chuàng)立了食品調(diào)味學學科以研究各種呈味成分化學及其相互影響,同時還進而使用了數(shù)理統(tǒng)

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
數(shù)理統(tǒng)計在食品生產(chǎn)中的應用(之一)

內(nèi)容: desc

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2007-11-14

上一頁 1 2 3 4 下一頁頁

選擇期刊

1981年第02卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1981年第12期 1981年第11期 1981年第10期 1981年第09期 1981年第08期 1981年第07期 1981年第06期 1981年第05期 1981年第04期 1981年第03期 1981年第02期 1981年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

建阳市| 香港| 岳池县| 永新县| 镇雄县| 渝北区| 扬中市| 宝丰县| 通榆县| 遵义县| 神池县| 阿克苏市| 西宁市| 固原市| 阳信县| 会东县| 澎湖县| 阿克陶县| 德阳市| 镇远县| 洮南市| 澄迈县| 左权县| 淄博市| 天峨县| 沧源| 澄城县| 自贡市| 彩票| 喜德县| 南靖县| 大邑县| 息烽县| 灵川县| 吕梁市| 双牌县| 永登县| 井冈山市| 英山县| 双柏县| 大方县|