欧美freesex黑人又粗又大,欧美又黄又嫩大片A片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2020年第41卷11期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

動態(tài)高壓微射流處理對紅蕓豆多糖基本結(jié)構(gòu)特征、流變性質(zhì)和固體形貌的影響

內(nèi)容: 本實驗采用水提醇沉法制備可溶性紅蕓豆多糖（red kidney bean polysaccharide，RKBP），研究不同處理壓力的動態(tài)高壓微射流（dynamic high pressure microfluidization，DHPM）對蕓豆多糖基本結(jié)構(gòu)特征、流變性質(zhì)和固體形貌等的影響。結(jié)果表明，DHPM處理能提高RKBP的糖含量，隨著處理壓力升高，RKBP黏度和相對分子質(zhì)量明顯降低，DHPM對RKBP的單糖組成和固體形貌有一定影響，但對其熱穩(wěn)定性、傅里葉變換紅外光譜和核磁共振氫譜影響較小。DHPM處

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2020-06-29
不同干燥方式對甘薯葉片水分遷移、微觀結(jié)構(gòu)、色澤及復(fù)水性能影響的比較

內(nèi)容: 本實驗以新鮮甘薯葉片為原料，采用熱風(fēng)、真空冷凍、微波真空、遠紅外4 種不同干燥方式分別對其進行干燥，采用低場核磁共振以及干燥曲線揭示干燥過程中甘薯葉片內(nèi)部的水分狀態(tài)、分布、含量變化情況，解析干燥過程中甘薯葉片內(nèi)部傳質(zhì)傳熱過程，分析干燥后甘薯葉片微觀形態(tài)、色澤以及復(fù)水性能變化綜合評價干燥產(chǎn)品的品質(zhì)。結(jié)果表明：甘薯葉片內(nèi)的水可分為兩部分，結(jié)合水T21（0.06～13.67 ms）和自由水T22（13.67～580.52 ms），不同干燥方式中微波真空干燥干燥速率最快，0.75 h時水分質(zhì)量分數(shù)即可從鮮葉時的8

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2020-06-29
不同凍結(jié)方式對凍結(jié)豬肉保水性的影響機制

內(nèi)容: 為探究不同凍結(jié)方式對凍結(jié)豬肉保水性的影響機制，以冷鮮肉樣品為對照，對應(yīng)用液浸冷凍處理和空氣冷凍處理的凍結(jié)樣品進行凍結(jié)損失率、解凍汁液流失率、蒸煮損失率、pH值、水分分布狀態(tài)、蛋白降解等指標的測定和組織結(jié)構(gòu)觀察。結(jié)果表明：在凍結(jié)3 d和3 個月時，液浸冷凍處理樣品凍結(jié)損失率顯著低于空氣冷凍處理的樣品（P＜0.05），液浸冷凍處理樣品的pH值無顯著性差異（P＞0.05），與冷鮮肉相比，不易流動水向結(jié)合水和自由水遷移，結(jié)合水含量顯著增加（P＜0.05）；空氣冷凍處理樣品pH值顯著降低（P＜0.05），與冷鮮肉相

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2020-06-29
熱輔助超聲波對渾濁小麥啤酒理化和感官特性的影響

內(nèi)容: 為了尋找傳統(tǒng)巴氏殺菌的替代技術(shù)，本實驗對渾濁小麥啤酒分別進行熱輔助超聲波（thermosonication，TS）（在溫度50 ℃和體積功率2.7 W/mL條件下分別處理1、2、3 min）和傳統(tǒng)的巴氏殺菌（60 ℃、15 min）處理，并跟蹤了各個樣品在84 d的貯存期內(nèi)微生物、膠體渾濁、風(fēng)味、泡沫穩(wěn)定性等變化。結(jié)果表明，TS處理后的小麥啤酒微生物穩(wěn)定性與熱處理啤酒相同，貯存期內(nèi)乳酸菌和醋酸菌均被抑制。與未處理的對照組相比，TS和熱處理對小麥啤酒的主要參數(shù)（乙醇體積分數(shù)、原麥汁濃度、pH值、苦味值和黏度

閱讀量: 112 發(fā)表時間: 2020-06-29
輻照對帶魚魚糜內(nèi)源性轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶及凝膠特性的影響

內(nèi)容: 內(nèi)源性轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（transglutaminase，TGase）與魚糜凝膠性能密切相關(guān)，輻照處理會引起魚糜TGase結(jié)構(gòu)與活性的變化。為考察電子束輻照對帶魚魚糜品質(zhì)的影響，采用不同輻照劑量電子束處理帶魚魚糜，測定魚糜內(nèi)源性TGase的活力及其最適反應(yīng)溫度、最適反應(yīng)pH值，通過傅里葉變換紅外光譜和圓二色光譜分析TGase構(gòu)象單元，結(jié)合魚糜凝膠強度和持水性的變化，探究電子束輻照對魚糜內(nèi)源性TGase及凝膠性能的影響機理。結(jié)果顯示，隨著電子束輻照劑量的增加，魚糜內(nèi)源性TGase活力呈先上升后下降趨勢，5 kG

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2020-06-29
球磨法制備淀粉-芹菜素復(fù)合物及其消化性分析

內(nèi)容: 為實現(xiàn)淀粉的持續(xù)性緩慢消化，維持餐后血糖的穩(wěn)態(tài)，本實驗將玉米淀粉與一定量的芹菜素進行球磨處理，制備淀粉-芹菜素復(fù)合物，并對其消化性能進行評價。根據(jù)單因素試驗篩選得到復(fù)合物制備的條件：m（玉米淀粉）∶m（芹菜素）為20∶4，球磨處理時間30 h。在此條件下，所得復(fù)合物中芹菜素的含量為71.5 mg/g，芹菜素的復(fù)合率為35.7%。通過掃描電子顯微鏡、X射線衍射、傅里葉變換紅外光譜和熱重分析對復(fù)合物進行表征，結(jié)果表明，球磨作用后玉米淀粉顆粒形狀發(fā)生改變，部分顆粒破裂，淀粉與芹菜素發(fā)生黏連聚集；淀粉的結(jié)晶衍射峰

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2020-06-29
紫果西番蓮果皮花色苷鑒定及其生物活性

內(nèi)容: 為開發(fā)利用紫色西番蓮果皮中花色苷，以‘紫香1號’紫果西番蓮果皮為原料，對其中花色苷組成進行初步鑒定，評估花色苷粗提物和純化樣品的抗氧化活性及其對2型糖尿病相關(guān)酶活力的抑制能力，并對其體外生物利用度進行研究。結(jié)果表明，紫果西番蓮果皮花色苷純化樣品中總花色苷含量為（122.31±1.31）mg/g，共鑒定出12 種花色苷。花色苷純化樣品在抗氧化能力，對α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制效果和體外生物利用度方面均顯著優(yōu)于花色苷粗提物。

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2020-06-29
柱狀茭白真空預(yù)冷熱質(zhì)傳遞分析

內(nèi)容: 茭白味道鮮美、營養(yǎng)價值高，但其含水率高達90%以上，易腐變質(zhì)，貨架期短；為延長其貨架期，本實驗對柱狀茭白的真空預(yù)冷進行研究，綜合考慮了非穩(wěn)態(tài)傳熱和質(zhì)量守恒，建立了柱狀茭白真空預(yù)冷的熱質(zhì)傳遞數(shù)學(xué)模型，并對茭白內(nèi)部熱質(zhì)傳遞進行計算流體動力學(xué)模擬預(yù)測；模擬了真空室內(nèi)壓力變化和茭白質(zhì)量變化及溫度分布情況，并將模擬結(jié)果與實驗數(shù)據(jù)進行了對比分析。結(jié)果表明，模擬結(jié)果與實驗數(shù)據(jù)相吻合：模擬與實驗壓力誤差為7.4%，質(zhì)量損失誤差在8%以內(nèi)，內(nèi)外最大平均溫度誤差僅3.7%。該模型可以預(yù)測柱狀茭白真空預(yù)冷過程中熱質(zhì)傳遞的變化，

閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2020-06-29
體外模擬消化過程中果膠對竹葉黃酮生物可及性的影響

內(nèi)容: 目的：為提高竹葉黃酮化合物在消化過程中的生物可及性，采用體外模擬消化模型，探究果膠的加入對竹葉黃酮生物可及性的影響。方法：采用超高效液相色譜分析有、無果膠存在的條件下，竹葉提取物中4 種竹葉黃酮（異葒草苷、葒草苷、異牡荊素、牡荊素）在不同模擬消化階段的質(zhì)量濃度。結(jié)果：與未經(jīng)消化的樣品相比，直接消化（未添加果膠）顯著降低了竹葉黃酮提取物溶液中4 種竹葉黃酮的質(zhì)量濃度（P＜0.05），且口腔、胃、腸道模擬消化對竹葉黃酮質(zhì)量濃度產(chǎn)生不同的影響。與直接消化（未添加果膠組）相比，添加果膠顯著提高了竹葉黃酮的生物可及

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2020-06-29
日糧添加亞麻籽對蘇尼特羊肌纖維特性及肉品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 目的：研究日糧中添加亞麻籽對蘇尼特羊背最長肌肌纖維特性和肉品質(zhì)的影響。方法：選擇3 月齡體質(zhì)量（16.94±1.29）kg、體況良好的純種蘇尼特羊20 只，隨機分為2 組：亞麻籽組和對照組。亞麻籽組日糧中添加8%亞麻籽，實驗期3 個月。結(jié)果表明：亞麻籽組羊背最長肌各類肌纖維直徑均極顯著低于對照組（P＜0.01）、I型和IIB型肌纖維的橫截面積均極顯著低于對照組（P＜0.01），不同類型肌纖維的數(shù)量比例、面積比例在兩組之間無統(tǒng)計學(xué)差異（P＞0.05）。亞麻籽組羊背最長肌肌球蛋白重鏈（myosin heavy

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2020-06-29

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2020年第41卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2020年第24期 2020年第23期 2020年第22期 2020年第21期 2020年第20期 2020年第19期 2020年第18期 2020年第17期 2020年第16期 2020年第15期 2020年第14期 2020年第13期 2020年第12期 2020年第11期 2020年第10期 2020年第09期 2020年第08期 2020年第07期 2020年第06期 2020年第05期 2020年第04期 2020年第03期 2020年第02期 2020年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

锦屏县| 海兴县| 满城县| 鄱阳县| 正宁县| 鹤庆县| 葫芦岛市| 莱阳市| 沅江市| 兴义市| 泽普县| 枣强县| 昌吉市| 洛宁县| 阜城县| 马尔康县| 嘉黎县| 丰都县| 彭州市| 长子县| 盐源县| 荆门市| 阿城市| 萨迦县| 蒲江县| 张北县| 金川县| 鄱阳县| 攀枝花市| 永宁县| 莒南县| 敦煌市| 扎鲁特旗| 玉林市| 宜君县| 怀仁县| 明星| 垣曲县| 玉屏| 辽宁省| 岫岩|