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—— 中國食品雜志社

2020年第41卷05期返回列表

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從臨床藥物中篩選抑制梨果實采后青霉病的活性物質

內(nèi)容: 擴展青霉（Penicillium expansum）是引起水果采后腐爛變質的重要致病菌，有效控制擴展青霉的生長對減少水果采后損失具有重要意義，“老藥新用”為抗菌藥物的開發(fā)提供了快速有效的途徑。本研究采用孢子萌發(fā)法，以擴展青霉為靶標菌株，研究了26 種以干擾生物體細胞膜功能和能量代謝為主要作用方式的臨床藥物對擴展青霉的抑制作用。結果表明：硝酸咪康唑、克霉唑、聯(lián)苯芐唑、酮康唑、5-氟胞嘧啶、納他霉素、依布硒對擴展青霉具有顯著的抑制效果，其半最大效應濃度（median effective concentrati

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2020-03-30
黑參多糖抗疲勞作用的分子機制

內(nèi)容: 目的：探討黑參多糖對疲勞型小鼠機體的改善作用及其抗疲勞作用機制。方法：通過對小鼠進行負重游泳實驗，建立一種由肌肉鍛煉引起的疲勞模型，小鼠灌胃黑參多糖（50、100、200 mg/（kg mb·d））28 d后，記錄力竭游泳時間，測定血清中血乳酸（blood lactic acid，BLA）、血清尿素氮（blood urea nitrogen，BUN）、白細胞介素（interleukin，IL）-6水平，檢測肝臟中肝糖原、丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量和超氧化物歧化酶（superoxi

閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2020-03-30
基于主成分分析與馬氏距離結合運用的嬰幼兒配方奶粉營養(yǎng)綜合評價

內(nèi)容: 目的：科學評價嬰幼兒配方奶粉主成分營養(yǎng)，為嬰幼兒食品開發(fā)與優(yōu)化提供技術參考。方法：采用氣相色譜、高效液相色譜、離子色譜等方法檢測嬰幼兒配方奶粉的脂肪、蛋白質和碳水化合物三大宏量營養(yǎng)素及其脂肪酸、氨基酸、乳糖和低聚糖組成及質量分數(shù)，在多指標體系中提取出6 個主成分，利用馬氏距離評分測算嬰幼兒配方奶粉與母乳的營養(yǎng)吻合度，對不同嬰幼兒配方奶粉進行綜合評價。結果表明：1）在所測9 個配方奶粉樣品中三大宏量營養(yǎng)素組成及質量分數(shù)與母乳相似，但其分項指標與母乳仍有顯著差異（P＜0.05）；2）所測樣品中嬰幼兒配方（以下

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2020-03-30
小米糠黃酮對H2O2致HepG2氧化應激損傷的保護作用

內(nèi)容: 目的：研究小米糠黃酮對H2O2致HepG2細胞氧化損傷的修復作用及其機制。方法：實驗分為正常組、氧化應激模型組以及小米糠黃酮低、中、高劑量組，測定小米糠黃酮對H2O2誘導構建氧化應激損傷模型的細胞增殖率、胞內(nèi)活性氧水平、抗氧化物酶系和凋亡蛋白表達量的影響。結果表明：小米糠黃酮顯著緩解H2O2對HepG2造成的細胞生長抑制（P＜0.05），顯著降低胞內(nèi)活性氧和丙二醛的水平（P＜0.05），顯著提高超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶活力（P＜0.05），并且顯著下調(diào)bax、p53、Caspase-

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2020-03-30
6 種5,7-二羥基黃酮對巨噬細胞M1極化的影響

內(nèi)容: 目的：探究木犀草素、槲皮素、楊梅素、芹菜素、山柰酚及白楊素這6 種黃酮對RAW264.7巨噬細胞極化的抑制活性及構效關系。方法：選擇100 ng/mL脂多糖刺激RAW264.7巨噬細胞建立炎癥模型；利用噻唑藍法檢測細胞增殖活性；流式細胞術檢測細胞表面蛋白CD274和CD38表達；Western blot檢測炎性信號通路中相關蛋白的表達；定量聚合酶鏈式反應檢測M1型巨噬細胞標記基因水平。結果：6 種黃酮在20 μmol/L下均不影響細胞正常生長；6 種黃酮對巨噬細胞CD274和CD38表達均有抑制作用，其中

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2020-03-30
低升糖八寶粥的自穩(wěn)定體系篩選及其GI人體測試

內(nèi)容: 為開發(fā)一款自穩(wěn)定、低血糖生成指數(shù)（glycemic index，GI）的八寶粥，即低GI粥（GI≤55），本實驗通過考察湯汁和米料對八寶粥流變學特性（黏性和彈性等）的影響，篩選出淀粉、圓苞車前子殼粉、魔芋精粉、小米、黃米、燕麥為主要原料，在不添加人工助劑的情況下形成自穩(wěn)定體系。同時進行人體GI測試，結果表明：低GI粥的餐后血糖水平上升和下降均較葡萄糖餐后血糖水平平穩(wěn)，因此低GI粥有穩(wěn)定餐后血糖水平的效果（GI＝51.8），表明本實驗開發(fā)的八寶粥為低GI食品。另外，通過智能電子仿生設備對低GI粥和市面上的9

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2020-03-30
桑葉生物堿對D-半乳糖誘導小鼠生物大分子氧化損傷的改善作用及機理

內(nèi)容: 目的：研究桑葉生物堿對D-半乳糖（D-galactose，D-Gal）誘導小鼠生物大分子氧化損傷的改善作用，并從機體自身抗氧化防御系統(tǒng)角度初步探討其作用機理。方法：以D-Gal誘導建立氧化應激模型，實驗保留10 只小鼠作為正常對照組，并將建模成功的小鼠隨機分為模型對照組、陽性藥物組（還原型谷胱甘肽，200 mg/kg mb）以及桑葉生物堿低、中、高劑量組（50、100、200 mg/kg mb）。連續(xù)灌胃4 周，測定小鼠體質量、攝食量；血漿中生物大分子氧化損傷標志物含量及抗氧化相關指標，包括8-異前列腺素

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2020-03-30
米醋醋粕通過抑制脂質吸收降低倉鼠脂肪細胞尺寸和改善高脂血癥

內(nèi)容: 米醋醋粕作為米醋生產(chǎn)的副產(chǎn)物被大量廢棄，但其在調(diào)節(jié)脂質代謝方面具有潛在的作用。本研究旨在探討米醋醋粕對高膽固醇血癥倉鼠脂質代謝的影響。用200、500 mg/（kg mb·d）劑量的米醋醋粕以及米醋灌胃倉鼠30 d。米醋醋粕和米醋均能顯著降低血漿低密度脂蛋白膽固醇濃度（P＜0.05），降低白色脂肪組織的平均脂肪細胞體積，增加糞便中甘油三酯、總膽固醇和膽汁酸濃度（P＜0.05）。同時，米醋醋粕能破壞腸道膽固醇向膠束的形成（P＜0.05），并抑制其與膽酸鹽的結合（P＜0.05），但是米醋醋粕對脂肪酶活性沒有明

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2020-03-30
酪蛋白糖基化對其胰蛋白酶消化物在免疫低下模型小鼠中免疫活性的影響

內(nèi)容: 本研究揭示酪蛋白美拉德糖基化反應對其胰蛋白酶消化物在免疫低下小鼠中免疫活性的影響。通過酪蛋白與乳糖發(fā)生美拉德糖基化反應得到糖基化酪蛋白，利用胰蛋白酶消化分別制備酪蛋白消化物和糖基化酪蛋白消化物，并用80 mg/kg mb的環(huán)磷酰胺處理小鼠3 d以誘導其出現(xiàn)免疫低下；低（100 mg/kg mb）、中（200 mg/kg mb）和高（400 mg/kg mb）劑量的酪蛋白消化物灌胃小鼠25 d后，測定小鼠免疫器官指數(shù)（脾臟指數(shù)和胸腺指數(shù)）、血清生化指標、血清免疫球蛋白（immunoglobulin，Ig）質

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2020-03-30
魔芋甘露寡糖抗肥胖活性及機制

內(nèi)容: 目的：探究魔芋甘露寡糖對高脂膳食誘發(fā)肥胖小鼠的抗肥胖和抗慢性炎癥作用及分子機制。方法：將10 周齡雄性C57BL/6J小鼠隨機分成7 組，連續(xù)喂養(yǎng)12 周后，檢測其體質量、體脂、血脂及氧化應激指標水平，分析脂肪和肝臟組織脂質代謝相關指標和基因表達情況。結果：魔芋甘露寡糖能夠有效降低高脂膳食小鼠體質量（約36.36%）、總體脂質量（約52.13%）和減輕血脂水平異常；顯著降低炎癥因子水平和增加抗氧化物酶活力（P＜0.05）；顯著減少脂肪細胞體積，抑制肝臟和脂肪組織脂代謝相關指標和基因的表達（P＜0.05）。

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2020-03-30

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