領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以猴頭菇純化多糖（Hericium erinaceus polysaccharide，HEPS）（總糖含量＞92%）為研究對(duì)象，在含有VC和亞硒酸鈉的氧化還原體系中，制備得到猴頭菇多糖納米硒復(fù)合物（HEPS-Se）。通過(guò)原子吸收分光光譜儀、傅里葉變換紅外光譜儀、X射線(xiàn)衍射儀、掃描電子顯微鏡、EDX元素分析儀、X射線(xiàn)光電子能譜、納米粒度儀等對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征；同時(shí)研究HEPS-Se對(duì)人肺癌細(xì)胞A549、人前列腺癌細(xì)胞DU145的抗增殖作用。結(jié)果表明：所制備的HEPS-Se為形貌規(guī)則、均一的球體，其元素組成比例為C∶O∶Se∶Pt＝32.92∶24.74∶30.46∶11.87；其中Se元素的含量高達(dá)481.79 μg/g。傅里葉變換紅外光譜表明HEPS主要通過(guò)—OH、—C＝O等基團(tuán)與納米硒結(jié)合。與HEPS相比，HEPS-Se的粒徑顯著降低，電位絕對(duì)值提高了69.12%。同時(shí)，體外抗增殖活性結(jié)果表明，HEPS-Se能顯著抑制人前列腺癌細(xì)胞DU145、人肺癌細(xì)胞A549的增值活性，并呈現(xiàn)明顯的劑量效應(yīng)。本研究為有機(jī)硒補(bǔ)充劑的開(kāi)發(fā)提供良好的理論依據(jù)。
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