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—— 中國食品雜志社

2018年第39卷12期返回列表

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拮抗碭山梨炭疽菌的內(nèi)生菌篩選及抑菌效果分析

內(nèi)容: 從健康碭山梨中分離出15 株內(nèi)生菌，篩選出1 株對碭山梨膠孢炭疽菌抑菌活性較高的菌株，命名為DSL-9，初步鑒定為枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）。DSL-9菌株對炭疽菌的抑制主要是通過胞外分泌物作用的結果。采用硫酸銨沉淀法獲得DSL-9的粗蛋白提取液，蛋白提取液在30～60?℃抑菌率無明顯變化，大于60?℃抑菌率下降；在pH?7～10區(qū)間抑菌活性較高，且無明顯變化；紫外線對抑菌物質(zhì)無明顯影響；蛋白提取液經(jīng)蛋白酶處理后，抑菌活性下降。研究內(nèi)生菌DSL-9對感染炭疽菌碭山梨防御酶活性的影響

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2019-09-26
β2腎上腺素受體基因的改造及在無細胞合成體系中的表達

內(nèi)容: 依據(jù)大腸桿菌密碼子偏好性，設計合成β2腎上腺素受體（β2 adrenergic receptor，β2AR）基因序列，應用大腸桿菌無細胞系統(tǒng)對其進行高效表達，經(jīng)負載鎳離子的順磁顆粒MagneHis? Ni-Particles純化后，對受體蛋白進行十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis，SDS-PAGE）和活性鑒定。結果表明：改造后的β2AR基因密碼子適應指數(shù)（codon adaptation i

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2019-09-26
高效液相色譜法評價海洋生物中半胱氨酸雙加氧酶活性

內(nèi)容: 建立半胱亞磺酸的高效液相色譜分析方法，并利用該方法測定不同海洋生物組織中半胱氨酸雙加氧酶的活性。應用鄰苯二甲醛（o-phthalaldehyde，OPA）為衍生試劑進行柱前衍生，色譜柱為Agilent Eclipse XDB-C18。結果發(fā)現(xiàn)，當檢測波長為315?nm、半胱亞磺酸與OPA物質(zhì)的量比1∶2、衍生時間3?min、流動相甲醇-乙酸鈉（8∶2，V/V）、流速1?mL/min時，半胱亞磺酸在10～400?μg/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)具有良好的線性關系（R2＞0.99），平行樣品的相對標準偏差為0.9%～

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2019-09-26
糖脅迫下魯氏接合酵母的代謝指紋分析

內(nèi)容: 以高糖滲透壓培養(yǎng)基（高滲培養(yǎng)條件，糖質(zhì)量分數(shù)80%）和基本培養(yǎng)基分別培養(yǎng)魯氏接合酵母，采用紫外-可見分光光度計測定其生長OD值的變化，采用硅烷化衍生-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術檢測酵母胞內(nèi)物質(zhì)成分，采用頂空固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術檢測胞外物質(zhì)成分，并用主成分分析（principal components analysis，PCA）、正交偏最小二乘方判別分析（partial least squares discriminant analysis，PLS-DA）模型對其分析。結果表明，高滲培養(yǎng)條件下魯氏

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2019-09-26
動物雙歧桿菌細菌素bifidocin A群體感應合成調(diào)控行為分析

內(nèi)容: bifidocin A是由Bifidobacterium animalis BB04代謝合成的一種新型廣譜高效細菌素。為探討該細菌素的群體感應合成調(diào)控行為，本研究通過監(jiān)測發(fā)酵過程中菌體生長及細菌素抑菌活性變化規(guī)律，分析菌體密度和細菌素合成的相關性；基于低產(chǎn)細菌素培養(yǎng)模型體系的構建，檢測發(fā)酵上清液中是否存在群體感應自誘導肽，判斷是否存在細菌素合成相關群體感應系統(tǒng)；并通過對發(fā)酵上清液中自誘導肽進行提純和分子質(zhì)量測定，初步明確其分子特性。結果表明，當菌體細胞達到活菌數(shù)為7.31（lg（CFU/mL））時，細菌素

閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2019-09-26
野陽合多糖及其純化組分對膽汁酸的結合能力

內(nèi)容: 以野陽合為原料，采用水提醇沉法提取粗多糖，經(jīng)離子交換柱層析和凝膠柱層析，得到4?種多糖組分YP1-1、YP2-1、YP2-2和YP3-1。采用高效液相色譜與蒸發(fā)光散射檢測器聯(lián)用，進行純度鑒定及分子質(zhì)量測定，利用柱前衍生高效液相色譜法分析各多糖組分的單糖組成，通過紫外光譜分析、傅里葉變換紅外光譜進一步分析多糖結構，并通過模擬腸道內(nèi)環(huán)境，測定多糖體外結合膽汁酸的能力。結果顯示：野陽合粗多糖提取率為2.41%，總糖質(zhì)量分數(shù)為96.35%；YP1-1、YP2-1、YP2-2和YP3-1均不含核酸和蛋白質(zhì)，均為均一

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2019-09-26
不同澄清劑對起泡葡萄酒原酒的澄清作用及對香氣品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以自然澄清的起泡葡萄酒原酒（霞多麗）為試材，研究大豆蛋白、皂土、酪蛋白、明膠和聚乙烯吡咯烷酮5?種不同類型下膠澄清劑對酒樣澄清度、理化指標、風味成分和感官品質(zhì)的影響。結果表明，下膠澄清處理可顯著提高酒樣透光率、降低酒樣色度（P＜0.05），酒樣中乙醇體積分數(shù)無顯著變化，總酸、揮發(fā)酸、總糖和總酚質(zhì)量濃度分別降低0.18～0.30、0～0.09、0.25～1.20?g/L和0.05～0.21?g/L，其中除皂土和酪蛋白對總糖含量影響較大外，各處理間總酸、揮發(fā)酸和總酚含量無較大差異；下膠澄清后酒樣中香氣物質(zhì)的種

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2019-09-26
乳化劑對鮮濕面貨架期內(nèi)水分遷移及熱力學影響

內(nèi)容: 為探析乳化劑對鮮濕面貨架期內(nèi)水分遷移及熱力學特性的影響，利用低場核磁共振儀、掃描電子顯微鏡和差示掃描量熱（differential scanning calorimeter，DSC）儀，檢測硬脂酰乳酸鈉（sodium stearyl lactate，SSL）添加組、β-環(huán)糊精（beta-cyelodextrin，β-CD）添加組及空白（control check，CK）組鮮濕面貨架期內(nèi)水分遷移、微觀結構和熱力學特征。結果表明：貯藏7?d，鮮濕面結合水含量A21和不易流動水含量A22逐漸減少，自由水含量A2

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2019-09-26
淀粉與轉谷氨酰胺酶復配引起肌肉蛋白功能特性的變化

內(nèi)容: 在60、70?℃加熱條件下，利用添加馬鈴薯淀粉（0%、1%、2%、3%、4%）和外源轉谷氨酰胺酶（transglutaminase，TG）（0%、0.10%、0.30%、0.50%和0.70%）的鯉魚肌原纖維蛋白進行熱誘導凝膠的制備，通過分析添加物對肌原纖維蛋白功能特性（凝膠性和乳化性）和十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis，SDS-PAGE）圖譜的變化，研究淀粉和TG復配對鯉魚肌原纖維蛋白功

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2019-09-26
大豆分離蛋白與寡糖靜電相互作用及復合物乳化性的分析

內(nèi)容: 以大豆分離蛋白（soybean protein isolate，SPI）和寡糖（棉子糖和水蘇糖）為原料制備復合溶液，通過調(diào)節(jié)pH值（3.0～10.0）研究SPI-寡糖形成復合體系的相行為、微觀結構，確定形成可溶性靜電復合物的條件及其對蛋白質(zhì)溶解性、乳化性的影響。Zeta電位、激光共聚焦顯微鏡觀測和濁度測定的結果顯示，在酸性條件下，SPI與寡糖通過靜電相互作用形成復合物，且等電點與SPI相比向酸性偏移；內(nèi)源熒光光譜掃描發(fā)現(xiàn)SPI-寡糖復合物的熒光強度低于SPI，且靜電相互作用越強熒光強度降低越明顯。當pH?

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2019-09-26

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