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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷08期返回列表

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茶葉茸毛的化學(xué)成分測定

內(nèi)容: 為研究茶葉茸毛與茶葉品質(zhì)的關(guān)系，采用標(biāo)準(zhǔn)和常規(guī)方法，對茶葉茸毛和同批次茶葉的化學(xué)成分進行較系統(tǒng)的測定。結(jié)果表明：茶葉茸毛中茶多酚、兒茶素、咖啡堿、水浸出物、葉綠素的含量均極顯著低于茶葉(P＜0.01)；茶葉茸毛中氨基酸含量顯著低于茶葉(P＜0.05)；茶葉茸毛中總灰分含量低于茶葉，但不顯著(P＞0.05)；茶葉茸毛的粗纖維含量極顯著高于茶葉(P＜0.01)。

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
固相萃取-高效液相色譜檢測葡萄酒中羅丹明B

內(nèi)容: 建立固相萃取富集凈化，高效液相色譜紫外檢測葡萄酒中禁用色素羅丹明B的方法。葡萄酒樣品中的羅丹明B經(jīng)C18固相萃取，40%乙醇溶液清洗凈化，80%的甲醇溶液洗脫后，用高效液相色譜紫外檢測器進行測定。結(jié)果表明：羅丹明B在1.0～10.0μg/mL范圍呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)0.9924；在1.5～3.5μg/mL添加水平時，平均回收率為72.06%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.87%(n=5)；定量測出限為0.25μg/mL。表明該方法靈敏度高，重復(fù)性良好，操作簡便快速，適用于葡萄酒中羅丹明B的檢測。

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
藤茶中總黃酮的三波長紫外光譜法測定

內(nèi)容: 以乙醇為溶劑提取藤茶中總黃酮，用三氯化鋁作為顯色劑，采用三波長紫外光譜法進行定量。結(jié)果表明，黃酮質(zhì)量濃度在0～40μg/mL內(nèi)，分別在波長為λ1=322nm、λ2=311nm、λ3=296nm處測吸光度時，δA與質(zhì)量濃度C之間呈良好的線性關(guān)系，回歸方程為δA=0.0171C＋0.0171，相關(guān)系數(shù)r=0.9978。方法的回收率為98.18%～102.79%，變異系數(shù)小于0.371%，具有良好的準(zhǔn)確性和精密度。

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
香腸中紅色2G的HPLC法及UPLC-MS/MS檢測

內(nèi)容: 建立香腸中紅色2G色素的高效液相色譜法(HPLC)測定和確證的超高壓液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法(UPLC-MS/MS)。以0.662mol/L氨水為提取液，樣品均質(zhì)提取兩次，離心后用C18柱凈化，采用高效液相色譜-二極管陣列檢測器(HPLC-DAD)檢測，流動相為乙酸-乙酸銨緩沖液-甲醇(55:45，V/V)，等度洗脫，流速為1mL/min，檢測波長為530nm，陽性結(jié)果用UPLC-MS/MS確證。HPLC-DAD法在0.0212～1.06mg/L范圍內(nèi)，紅色2G的峰面積與其相應(yīng)濃度呈現(xiàn)良好相關(guān)性，r＞0.9

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
葛粉摻假的傅里葉變換紅外光譜法鑒別研究

內(nèi)容: 以葛粉及葛粉中分別摻假紅薯粉和馬鈴薯粉作為研究對象，采集400～4000cm-1波數(shù)范圍內(nèi)的紅外傅里葉變換光譜，結(jié)合主成分分析對樣品的進行聚類劃分。并通過Fisher判別，建立葛粉真?zhèn)蔚呐袆e方程。分別以樣本回判及外部驗證考察模型可靠性。結(jié)果表明：葛粉、紅薯粉與馬鈴薯粉及三者不同比例混合樣品的二維主成分分布位于不同區(qū)域，且葛粉與摻假葛粉之間無重疊。判別方程經(jīng)樣本回判及外部驗證表明，葛粉中摻假紅薯粉和葛粉中摻假馬鈴薯粉的自身驗證準(zhǔn)確率分別為93.3%和100%；交互驗證準(zhǔn)確率分別為86.7%和92.0%。此方

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于DNA染料EMA的RT-PCR技術(shù)定量檢測海產(chǎn)品中病原性副溶血弧菌活細胞

內(nèi)容: 將一種DNA染料疊氮溴化乙錠(ethidium bromide monoazide，EMA)與實時定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(RT-PCR)技術(shù)相結(jié)合，建立一種能選擇性定量檢測牡蠣中trh陽性副溶血弧菌活細胞的新方法。結(jié)果表明：使EMA成功插入死細胞DNA并且光解溶液中游離EMA的最佳曝光時間為20min；不抑制副溶血弧菌活細胞DNA擴增的最大EMA質(zhì)量濃度為2.0μg/mL；完全抑制熱致死細胞DNA擴增的最小EMA質(zhì)量濃度為1.0μg/mL；人工污染牡蠣樣品，不經(jīng)過富集，在2.0×103～2.0×107CFU范

閱讀量: 113 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定雞蛋中三聚氰胺

內(nèi)容: 建立采用固相萃取凈化，高效液相色譜法測定雞蛋中三聚氰胺含量的方法。樣品采用三氯乙酸和乙酸鉛溶液提取，優(yōu)化樣品提取時間、色譜柱及固相萃取柱，最終確定為樣品提取20min、采用TC-C18(4.6mm×150mm，5μm)色譜柱和PCX固相萃取柱。采用紫外檢測器，檢測波長為240nm，流動相為乙腈:辛烷磺酸鈉-檸檬酸緩沖液(10:90，V/V)，流速1.0mL/min，進樣量20μL，外標(biāo)法定量。三聚氰胺在1～50μg/mL范圍內(nèi)，具有良好的線性關(guān)系(R2=1)，在添加質(zhì)量濃度為5～20mg/kg范圍內(nèi)，三聚

閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法分析荔枝汁貯藏過程中香氣成分的變化

內(nèi)容: 以荔枝果汁為研究對象，研究其在貯藏過程中香氣成分的變化，旨在為荔枝汁生產(chǎn)和品質(zhì)控制提供理論依據(jù)。采用SPME/GC-MS法分別對4℃和25℃貯藏的荔枝汁于貯藏4、5、6、7、8周后進行香氣成分檢測。結(jié)果表明：荔枝汁中香氣成分總量在4℃和25℃貯藏4周后分別比貯藏前增長39.10%及31.99%。貯藏5周后呈顯著下降趨勢(P＜0.05)，貯藏8周后香氣保留率分別為96.17%及74.49%。其中醇類、酸類香氣成分均在貯藏4周時含量最高，此后隨著貯藏時間延長含量呈緩慢下降趨勢；酯類物質(zhì)在冷藏6周后達到最高，之

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
電感耦合等離子體-質(zhì)譜法測定食用藻類植物中的碘含量

內(nèi)容: 建立測定海帶、裙帶菜、發(fā)菜、海苔、紫菜、石莼等食用藻類植物中碘含量的電感耦合等離子體-質(zhì)譜法(ICP-MS)。樣品用質(zhì)量分?jǐn)?shù)25%四甲基氫氧化銨(TMAH)溶液在密閉玻璃瓶中于90℃條件下提取3h，取上清液稀釋上機，以碲作為內(nèi)標(biāo)，經(jīng)ICP-MS測定。方法的線性范圍為10～500μg/L，相關(guān)系數(shù)為r=0.9999。對裙帶菜做添加回收實驗，回收率在80%～120%之間，RSD小于5%，方法檢出限為0.50mg/kg。本方法操作簡單、靈敏度高、快速，適用于食用藻類植物中碘含量的批量化檢測。

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
蒸餾萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用對不同腌制工藝大頭菜揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的分析

內(nèi)容: 采用同時蒸餾萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(SDE-GC-MS)對不同加工工藝大頭菜和原料的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進行分析。從大頭菜原料、新工藝大頭菜、傳統(tǒng)腌制大頭菜、脫鹽大頭菜4個樣品中共檢驗出90種揮發(fā)性香氣物質(zhì)，其中從新工藝大頭菜、傳統(tǒng)腌制大頭菜和脫鹽大頭菜中分別檢測出68、56和28種揮發(fā)性香氣物質(zhì)；大頭菜腌制可產(chǎn)生大量揮發(fā)性風(fēng)味成分，且新工藝大頭菜揮發(fā)性香氣成分種類高于傳統(tǒng)大頭菜和脫鹽大頭菜，脫鹽導(dǎo)致大頭菜香氣成分大量損失。

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07

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