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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷18期返回列表

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微量、快速測定葡萄與葡萄酒總酚

內(nèi)容: 基于Folin-Ciocalteu 分光光度法的原理，借助微量移液器和微波處理，通過優(yōu)化反應(yīng)條件，建立一種新的微量、快速測定葡萄與葡萄酒總酚含量的方法。實(shí)驗(yàn)得到體系的最佳反應(yīng)條件為0.1mL 測試樣品，0.1mL 1mol/LFolin-Ciocalteu 試劑和0.8mL 60g/L Na2CO3 溶液，在微波爐的中檔下處理20s 后測定765nm 波長處的吸光度。以沒食子酸為標(biāo)準(zhǔn)品作標(biāo)準(zhǔn)曲線，在質(zhì)量濃度1～50mg/L 范圍內(nèi)與吸光度呈良好線性關(guān)系(R2=0.9996)。對葡萄皮與葡萄酒進(jìn)行加標(biāo)回收率

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
澳洲青蘋果實(shí)不同部位香氣成分差異分析

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用檢測澳洲青蘋果皮、果肉、果心的香氣成分；共檢測到80 種果實(shí)香氣成分，主要為醛類、醇類、酯類和烯烴類。果皮、果肉和果心，香味組分及其含量差異較大。果皮是香氣成分最集中的部位，共分離出55 種，其中C6 醛類3 種，相對含量39.515%，比例最高；酯類23 種最豐富，相對含量14.240%，乙酸己酯、環(huán)丁醇、(E)-1,4- 己二烯、(3E,5E)-1,3,5- 庚三烯、3,6- 二甲基-3,6- 二乙基-1,4- 環(huán)己二烯為芳香物質(zhì)中相對含量較高的特有成分。果肉檢測出香氣成

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘇丹紅Ⅰ單克隆抗體的制備及其間接競爭ELISA 檢測

內(nèi)容: 重氮法合成蘇丹紅Ⅰ的結(jié)構(gòu)類似物，通過活性酯法將蘇丹紅Ⅰ的結(jié)構(gòu)類似物偶聯(lián)到載體蛋白上制備人工抗原，用所制備的人工抗原免疫BALB/c 小鼠，采用細(xì)胞融合的方法制備蘇丹紅Ⅰ單克隆抗體，結(jié)果成功篩選到一株抗蘇丹紅Ⅰ單克隆抗體，經(jīng)鑒定為IgG2a 型，并建立間接競爭ELISA 檢測方法，線性范圍為0.5～10ng/mL，檢測下限為0.1ng/mL，加標(biāo)回收率為52.3%～110%，變異系數(shù)為3.2%～8.9%。

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
PCR方法快速檢測食品中幽門螺桿菌

內(nèi)容: 目的：建立一種快速、特異、靈敏的幽門螺桿菌檢測方法。方法：以尿素酶基因序列為靶位點(diǎn)設(shè)計(jì)引物，進(jìn)行PCR 擴(kuò)增，建立幽門螺桿菌PCR 檢測方法。以食品中常見致病菌作參考菌株作特異性檢測，分別對幽門螺桿菌菌懸液及鮮牛奶中幽門螺桿菌菌懸液進(jìn)行梯度稀釋，提取DNA 后做靈敏度檢測。結(jié)果：PCR 方法能夠有效對幽門螺桿菌進(jìn)行快速檢測，具有較強(qiáng)的特異性，靈敏度較高(8CFU/mL)。結(jié)論：該方法特異性強(qiáng)，靈敏度高，可以快速、準(zhǔn)確檢測食品中污染的幽門螺桿菌。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
可見分光光度法測定刺山柑花蕾中總黃酮含量

內(nèi)容: 通過不同方法提取刺山柑花蕾中總黃酮，以蘆丁為標(biāo)準(zhǔn)品，NaNO3-Al(NO3)3-NaOH 體系顯色，可見分光光度法測定其含量，檢測波長為500nm。結(jié)果表明，甲醇回流法提取效果最好，在0～32mg/L(r=0.9997)范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，平均加標(biāo)回收率為100.3%，RSD=0.98%(n=6)，測得樣品中總黃酮平均含量為1.13%。該法操作簡便、結(jié)果準(zhǔn)確，可用于總黃酮的含量測定。

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紫蘇葉和紫蘇子揮發(fā)油共有成分的保留相關(guān)性

內(nèi)容: 采用定量結(jié)構(gòu)- 保留相關(guān)性(QSRR)方法，研究紫蘇葉和紫蘇子揮發(fā)油共有組分的結(jié)構(gòu)與氣相色譜保留值之間的構(gòu)效關(guān)系，計(jì)算45 種揮發(fā)油成分的分子形狀屬性指數(shù)和分子連接性指數(shù)，用多元回歸方法分析這些揮發(fā)油成分的氣相色譜保留指數(shù)與這兩種指數(shù)的關(guān)系，獲得相應(yīng)的定量結(jié)構(gòu)- 保留相關(guān)關(guān)系模型。得到的相關(guān)方程的相關(guān)系數(shù)為0.985，屬于顯著性相關(guān)，利用方程計(jì)算得到的估算值與實(shí)驗(yàn)值的相對平均誤差為3.40%，兩者基本吻合。說明QSRR 方法應(yīng)用于食品性質(zhì)的研究令人滿意。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氣相色譜微池電子捕獲檢測器測定蜂蠟中6種殺螨劑藥物殘留

內(nèi)容: 建立一種準(zhǔn)確、快速、簡便的蜂蠟中殺螨劑類藥物多殘留檢測技術(shù)。樣品經(jīng)恒溫水浴液- 液萃取、低溫冷凍離心凈化后用氣相色譜微池電子捕獲檢測器測定。對提取溶劑的種類、體積及提取次數(shù)進(jìn)行研究。結(jié)果表明：30.0mL 乙腈- 正己烷(V/V，2:1)是最佳提取溶劑。經(jīng)兩次冷凍及高速離心能將大部分的脂類基質(zhì)去除。該方法的線性范圍為0.01～4mg/L，相關(guān)系數(shù)均大于0.9878。檢出限為0.96～4.69μg/kg，定量限為2.56～13.12μg/kg。該方法在3 個(gè)不同濃度水平的添加均有很好的回收率(83.8%～1

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同品種桑椹香氣成分的GC-MS分析

內(nèi)容: 采用溶劑萃取結(jié)合氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)的方法，對農(nóng)用桑椹、大十桑椹、紅果2 號桑椹和紅果1 號桑椹4 個(gè)品種果實(shí)的香氣成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明，分別從4 種桑椹中鑒定出揮發(fā)性成分42、51、44、46種，主要包括高級脂肪酸、脂肪酸酯、脂肪醇、芳香醇、脂肪醛、以及脂肪酮等。桑椹中高級脂肪酸的相對含量很高，它們是重要的香氣前體物質(zhì)。己醛、壬醛、己醇、3- 甲基- 丁醇、2,3- 丁二醇、苯乙醇和3- 羥基-2- 丁酮?jiǎng)t是桑椹的主體香氣成分。此外，每種桑椹還含有一些獨(dú)特的香氣成分。

閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
緬梔子花香氣成分的全自動(dòng)熱脫附-氣相色譜/質(zhì)譜分析

內(nèi)容: 采用全自動(dòng)熱脫附- 氣相色譜- 質(zhì)譜(ATD-GC-MS)聯(lián)用技術(shù)，對動(dòng)態(tài)頂空密閉循環(huán)吸附捕集的緬梔子花朵的揮發(fā)性成分進(jìn)行分析檢測，并用峰面積歸一化法測定其相對含量。結(jié)果表明：在檢出的77.31% 的揮發(fā)性成分中，醛類含量最高約占29.5%，其次是醛的衍生物醛肟(24.99%)，此外還有腈類(5.34%)、烷烴(3.68%)、芳香烴(1.42%)、醚類(4.64%)、萜烯類(6.67%)和醇類(1.67%)；除醛類中有多種屬香料成分外，檸檬烯(萜烯類)和苯乙醇(醇類)也具有特殊香氣。

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
拓?fù)渲笖?shù)與荔枝揮發(fā)性成分保留指數(shù)的定量相關(guān)性研究

內(nèi)容: 為探明揮發(fā)性成分對荔枝汁品質(zhì)的影響，探討荔枝的營養(yǎng)保健功能，以分子形狀指數(shù)和電拓?fù)錉顟B(tài)指數(shù)有效表征40 個(gè)妃子笑荔枝揮發(fā)性化合物的分子結(jié)構(gòu)，建立能估算和預(yù)測荔枝揮發(fā)性成分保留指數(shù)的定量結(jié)構(gòu)- 保留相關(guān)性模型，經(jīng)多元線性回歸分析篩選變量，建立的模型相關(guān)系數(shù)r 達(dá)到0.978，平均相對誤差4.37%，估算值與實(shí)驗(yàn)值基本吻合。結(jié)果表明，分子形狀指數(shù)和電性拓?fù)錉顟B(tài)指數(shù)與保留指數(shù)之間有良好的線性關(guān)系。為檢驗(yàn)?zāi)Ｐ偷姆€(wěn)定性和預(yù)測能力，用Jackknifed 法檢驗(yàn)的相關(guān)系數(shù)均在0.977 以上。

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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