公交车侵犯肉(H)短篇,A片试看120分钟做受视频红杏,国产人妻精品一区二区三水牛影视

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2006年第27卷11期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

NMR和MRI技術(shù)研究面團(tuán)的發(fā)酵過程

內(nèi)容: 面團(tuán)T2與發(fā)酵時(shí)間曲線表明酵母添加量和發(fā)酵時(shí)間對面團(tuán)的T21和T22影響不大,對T23的影響則相對大很多,說明酵母的添加量和發(fā)酵時(shí)間對面團(tuán)中自由水的影響要大于對結(jié)合水的影響。面團(tuán)自由水表現(xiàn)出來的弛豫時(shí)間T23與發(fā)酵時(shí)間曲線在整個(gè)發(fā)酵期內(nèi)呈波浪形變化。酵母添加量越多,面團(tuán)的T23越大。MRI實(shí)驗(yàn)表明1.5%酵母的面團(tuán),在發(fā)酵過程中因酵母產(chǎn)氣速度過快導(dǎo)致面團(tuán)內(nèi)部氣孔分布很不均勻,面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)斷裂。相比較而言,0.5%酵母和1.0%酵母的面團(tuán)發(fā)酵過程產(chǎn)氣速度比較平穩(wěn),整個(gè)過程面團(tuán)的質(zhì)子氣泡區(qū)域的分布比較均勻,更

閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中微生物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)性研究

內(nèi)容: 對動(dòng)物性食品、焙烤食品、發(fā)酵食品、海產(chǎn)品、飲用水、果仁食品等的細(xì)菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)――菌落總數(shù)和大腸菌群進(jìn)行監(jiān)測,應(yīng)用生態(tài)學(xué)模擬對鮮豬肉在冷藏過程中的菌落總數(shù)、大腸菌群和沙門氏菌三項(xiàng)指標(biāo)的變化情況進(jìn)行分析。結(jié)果表明:鮮豬肉在貯藏過程中反映出菌落總數(shù)和大腸菌群之間具有同步效應(yīng),大腸菌群和沙門氏菌之間的關(guān)聯(lián)卻不十分清楚,發(fā)酵食品、焙烤食品、海產(chǎn)品和飲用水等都很難得出菌落總數(shù)和大腸菌群之間具有內(nèi)在聯(lián)系。

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
NMR和MRI技術(shù)對面包和奶酪二元體系在貯藏過程中水分遷移的研究(英文)

內(nèi)容: 采用低場核磁共振成像技術(shù)中的spin3D、CPMG等序列對面包和奶酪二元體系進(jìn)行成像并測定自旋-自旋弛豫時(shí)間等參數(shù),并對其在貯藏過程中水分遷移行為及規(guī)律進(jìn)行了研究,為核磁共振技術(shù)在食品中的應(yīng)用打下良好的基礎(chǔ)。

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
皂土處理對葡萄酒發(fā)酵及質(zhì)量的影響

內(nèi)容: 以霞多麗和玫瑰香為原料,通過優(yōu)化和添加兩種皂土處理方式,研究皂土對酒精發(fā)酵和葡萄酒質(zhì)量的影響。結(jié)果表明:添加處理可增加葡萄汁中不溶性固形物含量,對最大發(fā)酵速率和總發(fā)酵時(shí)間及葡萄酒組分無明顯影響;優(yōu)化處理可提高葡萄汁的澄清度,降低發(fā)酵速率,延長總發(fā)酵時(shí)間,使葡萄酒的殘?zhí)呛枯^高。無論是添加處理還是優(yōu)化處理均對葡萄汁的氨基氮含量無明顯影響,因此在優(yōu)化葡萄汁中添加氮素營養(yǎng)不能扭轉(zhuǎn)發(fā)酵緩慢現(xiàn)象。

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
核磁共振及其成像技術(shù)研究面粉吸水率及其形成過程

內(nèi)容: 利用核磁共振及其成像技術(shù)研究了面筋含量、含水量、添加物、攪拌與面團(tuán)中水的狀態(tài)之間的關(guān)系。水分狀態(tài)的測定使用自旋-晶格和自旋-自旋弛豫時(shí)間(T1和T2)。在面團(tuán)攪拌過程中,在初期T2*和相應(yīng)的質(zhì)子密度值隨著攪拌時(shí)間的延長而快速減小,說明自由水加入到面粉中后迅速與面粉中的蛋白以及其他成分發(fā)生了水合作用。T2*與攪拌時(shí)間的曲線體現(xiàn)了面團(tuán)的這個(gè)攪拌過程,從中可以直觀的得到面團(tuán)的最佳攪拌時(shí)間。攪拌時(shí)間受水分含量的影響,并且不同面筋含量的面粉攪拌穩(wěn)定時(shí)間也不相同。面筋含量與攪拌時(shí)間成才正比。高溫有利于面團(tuán)的形成,并且

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冷卻豬肉初始菌相分析與冷藏過程中的菌相變化規(guī)律研究

內(nèi)容: 本文采用選擇性培養(yǎng)基對托盤包裝冷卻豬肉的初始菌相進(jìn)行了分析,并研究了在0、2、5和7℃儲(chǔ)藏溫度下的菌相變化規(guī)律。結(jié)果表明:假單胞菌、熱死環(huán)絲菌、腸桿菌科和乳酸菌是構(gòu)成有氧條件下冷卻豬肉初始菌相的主要微生物。在不同的儲(chǔ)藏溫度下,細(xì)菌總數(shù)均有不同程度的增長。假單胞菌在所研究的溫度下均與細(xì)菌總數(shù)相當(dāng),增長速度最快。熱死環(huán)絲菌和腸桿菌也有不同程度的增長,在實(shí)驗(yàn)時(shí)間的末期也達(dá)到了較高的對數(shù)值。

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳酸菌β-葡萄糖苷酶的分離純化及特性研究

內(nèi)容: 本文采用硫酸銨分級沉淀、DEAE-52離子交換層析、SephadexG-100凝膠過濾方法分離純化乳酸菌中β-葡萄糖苷酶。經(jīng)SDS-PAGE測定其相對分子量約為60kD。該酶以對硝基苯酚-β-D-葡萄糖苷為底物時(shí),最適pH值和最適溫度分別為6.0和40℃。在45℃以下,pH值在4.5～7.0之間酶活力相對穩(wěn)定。Hg2+和Ag+對該酶活力有明顯的抑制作用。

閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
家蠅幼蟲培養(yǎng)及其抗菌肽的初步研究

內(nèi)容: 通過天然家蠅幼蟲的人工培養(yǎng)及Tricine-SDS-PAGE電泳,分離純化出2種抗菌肽(命名為MDL-1、MDL-2),并檢測了該抗菌肽的抑菌活性。MDL-1的相對分子量10772Da,MDL-2的相對分子量6091Da。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:剩肉菜(骨頭和蝦皮等)對天然家蠅的產(chǎn)卵引誘力最大;紅糖和奶粉的最佳比例為3:1;家蠅幼蟲食料最佳含水量為80%;家蠅幼蟲單體平均增重最大的最佳培養(yǎng)基為麥麩和骨頭的混合物。抑菌活性檢測結(jié)果:MDL-1對枯草芽胞桿菌的抑菌效果最強(qiáng),大腸桿菌次之,金黃色葡萄球菌最差;MDL-2對

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
河鲀毒素生物傳感器的研究

內(nèi)容: 基于河鲀毒素(TTX)對細(xì)胞膜Na+通道的阻斷作用,建立一種檢測TTX的簡易組織生物傳感器。組織生物傳感器由pNa電極、青蛙膀胱膜、電位計(jì)等構(gòu)成。在pNa電極頂端用兩層醋酸纖維薄膜包裹,中間夾入青蛙膀胱膜,構(gòu)成感受器。將電極插入pNa=4的NaCl溶液中,使電極輸出信號(hào)趨于穩(wěn)定。將TTX被測液注入感受器系統(tǒng),測定感受器輸出量的抑制值。每次測定只需5min。最低檢出限為0.002MU/ml(3.56×10-3μg/ml)。用0.003%Na3N保存,可連續(xù)使用250h。以生物傳感器和小鼠生物試驗(yàn)法比較,建立

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
熒光假單胞菌AR4在2-酮基-D-葡萄糖酸工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 在噬菌體存在的情況下,采用抗噬菌體菌株熒光假單胞菌(Pseudomonasfluorescens)AR4在200m3發(fā)酵罐上進(jìn)行了2-酮基-D-葡萄糖酸的發(fā)酵生產(chǎn)。結(jié)果表明,熒光假單胞菌AR4對生產(chǎn)環(huán)境中噬菌體的抗性穩(wěn)定,發(fā)酵周期短,發(fā)酵轉(zhuǎn)化率高;經(jīng)過10次傳代,熒光假單胞菌AR4對噬菌體的抗性及其發(fā)酵生產(chǎn)2-酮基-D-葡萄糖酸的能力沒有改變;該菌株的發(fā)酵產(chǎn)物可以用于食品抗氧化劑D-異抗壞血酸鈉的合成。

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 ... 10 11 12 13 14 15 16 下一頁頁

選擇期刊

2006年第27卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2006年第12期 2006年第11期 2006年第10期 2006年第09期 2006年第08期 2006年第07期 2006年第06期 2006年第05期 2006年第04期 2006年第03期 2006年第02期 2006年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

营山县| 澄迈县| 泽库县| 紫云| 平湖市| 汝阳县| 滕州市| 威宁| 城固县| 安多县| 都江堰市| 新源县| 南江县| 靖西县| 扎兰屯市| 讷河市| 顺义区| 泸西县| 西平县| 策勒县| 苍山县| 两当县| 江阴市| 晋宁县| 泊头市| 十堰市| 团风县| 潢川县| 青海省| 桃园县| 特克斯县| 丹东市| 全椒县| 襄城县| 衡阳县| 滨海县| 平定县| 镇沅| 名山县| 华宁县| 南溪县|