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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷13期返回列表

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同時檢測恩諾沙星和環(huán)丙沙星單克隆抗體的制備

內容: 為了產生同時檢測恩諾沙星和環(huán)丙沙星的抗體，本研究采用戊二醛法制備突出恩諾沙星和環(huán)丙沙星共同結構的人工抗原。免疫Balb/c 小鼠的結果顯示：使用糖基化載體所制備的免疫抗原，能夠大幅提高所產生特異性抗體的滴度。通過細胞融合，篩選出一株對恩諾沙星和環(huán)丙沙星IC50 值分別為9.6ng/mL 和10.2ng/mL 的單克隆抗體。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
饅頭發(fā)酵過程中酵母菌和乳酸菌的代謝作用

內容: 和制饅頭面團時，添加20% 由酵母菌(Saccharomyces cerevisiae CGMCC 2.0562)和/ 或乳酸菌(Lactobacillus brevis CGMCC 1.0579)發(fā)酵的老面團進行混合發(fā)酵，通過檢測pH 值、總酸度及可溶性糖含量的變化，研究老面團饅頭發(fā)酵過程中微生物生長及代謝特性。采用高效液相色譜 (HPLC)- 蒸發(fā)光散射檢測器(ELSD)檢測可溶性糖(麥芽糖、蔗糖、果糖、葡萄糖)含量，其流動相為乙腈- 水體積比70:30，流速1.0mL/min，柱溫25℃，ELSD

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
八氫番茄紅素脫氫酶(PDS)基因果實特異表達載體的構建

內容: 八氫番茄紅素脫氫酶(Pds)是番茄紅素合成的關鍵酶，本研究通過PCR 法獲取pds 基因和E8 啟動子序列，將目的基因和E8 啟動子序列構建到植物表達載體pMD1 中，構建了含果實特異表達啟動子的pds 基因的植物表達載體。并采用PCR、限制性內切酶酶切和序列測定分析法，對重組質粒進行鑒定。結果表明：番茄果實特異性表達pds 的重組質粒構建成功；通過農桿菌直接轉化技術將其成功轉入轉化農桿菌LBA4404、EHA105 中，為下一步pds 在番茄果實中特異表達奠定了基礎。

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
影響褐色乳飲料中益生菌數(shù)量的因素

內容: 以褐色益生菌乳飲料中的干酪乳桿菌數(shù)量為評價指標，研究菌種添加量、發(fā)酵時間和復原乳中固形物含量對干酪乳桿菌增殖的影響，并在單因素試驗基礎上用正交試驗設計分析得到優(yōu)化參數(shù)為：菌種添加量6 × 106CFU/mL，發(fā)酵時間78h，乳固形物含量120g/L，該條件下L. casei 數(shù)量可達1.5 × 109CFU/mL，遠高于市售同類產品。

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
牛奶替代品致敏性的識別

內容: 為找到牛奶替代資源，以牛奶過敏患者血清為探針，識別牛奶及其制品過敏原，并鑒別山羊奶、水牛奶、驢奶蛋白與牛奶過敏患者血清交叉反應性。結果表明，β - 乳球蛋白和a- 酪蛋白為牛奶主要過敏原，山羊奶、驢奶總蛋白IgE 結合能力低于牛奶，二者可以作為牛奶替代資源。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
殺菌劑抑霉唑人工抗原的合成和鑒定

內容: 以咪唑乙醇為原料，與6- 溴己酸乙酯發(fā)生取代反應后再經(jīng)水解反應合成抑霉唑半抗原(6-[1-(2,4- 二氯苯基)-2-(1- 咪唑基)乙氧基]己酸)。產物經(jīng)薄層層析和1H-NMR 鑒定后，采用活化酯法分別與牛血清蛋白(BSA)和卵清白蛋白(OVA)偶聯(lián)得到免疫原(HIA-BSA)和包被原(HIA-OVA)，紫外光譜分析法計算得其偶聯(lián)比分別為13:1 和7:1，初步說明人工抗原合成成功。通過免疫動物獲得效價為1:64000 的抗體，采用間接競爭ELISA 法測定抗體的IC50 值為1.76μg/mL，從而進

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
重金屬鉛多克隆抗體的制備及鑒定

內容: 目的：合成鉛離子完全抗原，并對其進行鑒定；用合成的完全抗原免疫Balb/c 小鼠制備多克隆抗體，鑒定效價和特異性。方法：用雙功能螯合劑p-SCN-Bn-DTPA 將Pb2+ 與載體蛋白BSA 和OVA 偶聯(lián)在一起，合成免疫抗原(Pb-DTPA-BSA)和檢測抗原(Pb-DTPA-OVA)，并通過SDS-PAGE、紫外掃描、電感耦合等離子體(ICP) 檢測抗原中Pb2+ 含量，以及通過免疫Balb/c 小鼠，采集血清進行間接ELISA 和競爭ELISA 檢測。結果：兩種合成的抗原相對于各自的載體蛋白均出現(xiàn)了

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
羅伊氏乳桿菌培養(yǎng)基優(yōu)化及其生長代謝研究

內容: 羅伊氏乳桿菌的MRS 培養(yǎng)基是富培養(yǎng)基，簡化培養(yǎng)基組分，優(yōu)化培養(yǎng)基組成和培養(yǎng)條件是微生物工業(yè)化培養(yǎng)的重要基礎。本實驗在傳統(tǒng)MRS 培養(yǎng)基基礎上，首先對氮源進行單因素優(yōu)化，然后采用Plackett-Burman 和中心組合試驗設計對影響羅伊氏乳桿菌CG001 生長的MRS 培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件進行篩選優(yōu)化，并在最優(yōu)條件下研究該菌的生長代謝情況。結果表明：酵母膏質量濃度、葡萄糖質量濃度、硫酸錳質量濃度和溫度是影響菌體質量濃度的4 個關鍵因素；經(jīng)響應面法分析確定該菌的最優(yōu)培養(yǎng)條件為：酵母膏質量濃度20g/L，葡萄糖

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
苦蕎過敏原TBa 的表位突變及免疫活性鑒定

內容: 前期研究曾分離獲得一種純度均一的天然苦蕎過敏蛋白(tartary buckwheat allergen a，TBa )，免疫檢測發(fā)現(xiàn)其為苦蕎中的主要過敏原。本實驗采用定點突變的方法對得分較高的表位E1 的基因進行分子改造，構建5 個突變體L39R、L42R、L47R、V52R、L54R。在大腸桿菌BL21 中分別進行表達，經(jīng)Ni2+-NTA 親和純化后得到純度較高的重組突變體蛋白。ELISA 和點雜交檢測發(fā)現(xiàn)，與突變前的E1 相比，突變體L42R、L47R、L54R 的免疫活性明顯降低，這表明Leu42、

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
氧化葡萄糖酸桿菌DSM 2003膜結合乙醇脫氫酶的純化鑒定和性質研究

內容: 通過超速離心收集膜組分、表面活性劑溶解膜蛋白、CM- 纖維素柱層析純化等步驟，從氧化葡萄糖酸桿菌DSM 2003 中獲得電泳純的具有1,2- 丙二醇脫氫酶活性的脫氫酶，此酶由兩個亞基組成，其表觀相對分子質量分別為80000 和50000。經(jīng)MALDI-TOF MS-MS 質譜分析與肽質量指紋圖譜檢索鑒定，證明純化得到的酶是乙醇脫氫酶。酶學性質分析表明，該酶的最適反應溫度為30℃，最適pH 值為5.5～6.0；該酶能催化多種一元醇、二元醇，但對包含3 個以上羥基的多元醇基本無氧化活性；其催化活性隨著底物碳鏈

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07

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