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—— 中國食品雜志社

2006年第27卷08期返回列表

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香蕉皮多糖提取條件研究

內容: 以香蕉皮為原料,提取其中具有明顯抑癌活性的物質--香蕉皮多糖,通過單因子實驗結合正交試驗研究了香蕉皮多糖的最優(yōu)提取條件,并通過凝膠滲透色譜分析了香蕉皮多糖的分子量分布。實驗結果表明:香蕉皮粗多糖的最佳提取條件為:以水為提取劑,料液比1:20,80℃加熱提取4次,每次提取時間1.5h。在最佳提取條件下,香蕉皮粗多糖的得率為4.25%。經凝膠滲透色譜分析測定,所得香蕉皮多糖的數(shù)均分子量和重均分子量分別為427540和433160,分散度1.013,表明香蕉皮中所含多糖分子量分布較集中,為窄分布。

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
發(fā)酵容器對赤霞珠干紅葡萄酒中花色苷的影響

內容: 利用高效液相色譜-質譜(HPLC-MS)聯(lián)用檢測技術分析了法國旋轉橡木桶和不銹鋼發(fā)酵罐釀造的赤霞珠干紅葡萄酒陳釀180d和360d后花色苷的種類、數(shù)量,并與CIELAB法測定的葡萄酒色澤比較,結果發(fā)現(xiàn)二甲花翠素類花色苷是赤霞珠干紅葡萄酒的主體花色苷類型,其中二甲花翠素單葡萄糖苷和二甲花翠素乙酰化單葡萄糖苷作為特征峰,分別占其花色苷總量的50%和20%以上;發(fā)酵容器影響葡萄酒中花色苷的種類和含量;陳釀過程中酰化的花色苷均較其相應的糖苷下降幅度大;陳釀180d的葡萄酒紅色色調的深淺主要由花色苷的含量高低決定,

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
番茄紅素提取工藝及穩(wěn)定性研究

內容: 番茄紅素是一種非常重要的類胡蘿卜素,其優(yōu)越的生理功能正日益引起人們的關注,提取方法也日趨活躍和成熟。本文研究了加堿和纖維素酶提高番茄中番茄紅素提取率的工藝,確定了酶的最佳添加量、酶的最佳作用時間、最佳酶解PH值及不同防腐劑對番茄紅素的影響。

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
改型膨潤土對紅葡萄酒澄清過程中蛋白質和色素的影響

內容: 利用改型膨潤土對紅葡萄酒原酒進行澄清,主要考察了膨潤土添加量、不同澄清時間以及不同pH條件下葡萄酒的澄清效果,結果表明:膨潤土的最佳添加量為0.4g/L時即可達到良好的澄清效果;膨潤土對葡萄酒的澄清在最初的8h內作用明顯并且應盡可能在較低的pH條件下進行,這樣就會有更多的蛋白質帶正電荷,與帶負電荷的膨潤土表面產生電荷吸引,從而使蛋白質沉淀,有利于保持酒體的長期穩(wěn)定。

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
牛初乳中類胰島素生長因子的提純研究

內容: 本文研究了從牛初乳中用中空纖維超濾膜分離純化牛初乳類胰島素生長因子(IGF-I與IGF-Ⅱ),并利用放射免疫測定法(RIA)測定IGF-I與IGF-Ⅱ的濃度。結果表明:在堿性條件下超濾有利于提高類胰島素生長因子的回收量。

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面分析法優(yōu)化制備豬血小肽發(fā)酵條件的研究

內容: 為了優(yōu)化發(fā)酵法制備豬血小肽的條件,應用響應面分析法(responsesurfacemethodology,簡稱RSM))研究了發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度、接種量對小肽產量的影響。實驗結果表明,發(fā)酵溫度與時間及接種量對豬血小肽的生成有顯著影響,發(fā)酵條件優(yōu)化結果:接種量為4%、發(fā)酵溫度為31℃、發(fā)酵時間為60h,理論值為37.97%,驗證值為37.956%。

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
苦蕎蛋白質的低消化性研究Ⅰ--熱處理、還原二硫鍵及添加蘆丁對其體外消化率的影響

內容: 采用Osborne分級分離的方法從苦蕎粉中制備得到清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。體外消化率測定結果表明,四種蛋白組分的消化率均低于對照-小麥胚分離蛋白和大豆分離蛋白,并且四種組分的體外消化率也存在不同程度的差別:清蛋白最高,谷蛋白最低。熱處理可以明顯提高苦蕎粉四種蛋白組分的體外消化率。添加蘆丁不但沒有降低四種蛋白組分的體外消化率,反而均有一定程度的提高。二硫鍵的破壞,除醇溶蛋白得以提高之外,對于其它三種組分只是提高了初始水解速度,最終體外消化率沒有明顯提高。體外消化實驗后,四種蛋白組分所剩的殘渣蛋白S

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2017-06-07
半胱氨酸對香菇甲醛含量控制及控制機理

內容: 利用一定濃度的半胱氨酸溶液處理鮮香菇,香菇甲醛含量有所降低;經過半胱氨酸處理的鮮香菇在干燥后,甲醛含量也明顯低于對照組,達到日本和歐盟規(guī)定的63mg/kg以下;在保鮮過程中,經過半胱氨酸處理的鮮香菇不但保鮮期延長,而且也明顯抑制甲醛的產生。

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-06-07
從蛋黃中提取及純化卵磷脂

內容: 本文以雞蛋的卵黃為原料,采用含水乙醇與乙醚提取,通過丙酮脫水去油,得到粗品卵磷脂;進一步以氯仿/甲醇為洗脫液,硅膠柱層析法分離純化自制的粗品卵磷脂,得到高純度的純白色固體卵磷脂,由薄層色譜定性檢測,僅含一個斑點;用薄層掃描儀定量檢測純度大于97.4%。

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
酚類物質對哈密瓜兩種主要致腐病原產生的細胞壁降解酶活性的影響

內容: 本研究表明引起哈密瓜采后腐爛的兩種主要致腐性病原,匍枝根霉(Rhizopusstolonifer)、半裸鐮刀菌(Fusariumsemitecum),在誘導培養(yǎng)基上均能產生多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果膠甲酯酶(PME)和纖維素酶(Cellulase)。其中Rhizopusstolonifer所產的這兩種果膠酶類多聚半乳糖醛酸酶與果膠甲酯酶的活性均比Fusariumsemitecum所產的多聚半乳糖醛酸酶與果膠甲酯酶的活性高。而F.semitecum所產的纖維素酶活性比R.stolonifer產的酶活高。鄰

閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2017-06-07

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