久久发布国产伦子伦精品,北京熟妇搡BBBB搡BBBB

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2023年第44卷08期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

“中國(guó)苦水玫瑰”氨基酸含量及其代謝香氣組分與種植區(qū)域的相關(guān)性

內(nèi)容: 采集甘肅永登不同地域種植的“中國(guó)苦水玫瑰”花瓣和種植土壤樣品，采用氨基酸自動(dòng)分析儀、固相微萃取聯(lián)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀和離子色譜儀檢測(cè)花瓣中氨基酸含量、氨基酸代謝香氣組分構(gòu)成及土壤理化指標(biāo)。結(jié)果顯示，“中國(guó)苦水玫瑰”花瓣中含有豐富的氨基酸，不同種植區(qū)域氨基酸含量差異顯著，谷氨酸、丙氨酸、賴氨酸、脯氨酸是影響不同地區(qū)玫瑰樣品氨基酸構(gòu)成的主要組分，除了丙氨酸，其余3 種氨基酸均在大同地區(qū)含量最高。在樣品中共檢出氨基酸代謝類(lèi)香氣物質(zhì)11 種，其含量在3 個(gè)地區(qū)存在一定的差異，大同地區(qū)玫瑰樣品中含有較多的氨基酸代

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
干燥方式對(duì)真姬菇菌柄和菌蓋揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響

內(nèi)容: 采用電子鼻結(jié)合頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)探究熱風(fēng)干燥（60、70、80 ℃）、冷凍干燥、自然干燥對(duì)真姬菇菌柄和菌蓋揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響，并通過(guò)相對(duì)氣味活度值（relative odor activity value，ROAV）分析各風(fēng)味物質(zhì)對(duì)干燥樣品總體風(fēng)味的貢獻(xiàn)。結(jié)果表明：通過(guò)電子鼻檢測(cè)發(fā)現(xiàn)這10 組樣品傳感器數(shù)值存在明顯差異且電子鼻可以對(duì)其風(fēng)味很好地區(qū)分。熱風(fēng)干燥（60、70、80 ℃）、冷凍干燥、自然干燥的菌蓋分別鑒定出32、41、40、53、48 種風(fēng)味物質(zhì)，而菌柄分別鑒定出34、33、3

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
菌方普洱熟茶水提物和茶褐素的組成及其降脂作用

內(nèi)容: 研究菌方普洱熟茶水提物和茶褐素的組成及對(duì)大鼠肥胖的調(diào)節(jié)作用。基于居里點(diǎn)熱裂解氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)及高效液相色譜技術(shù)，分析菌方普洱熟茶水提物和茶褐素的組成成分。設(shè)置正常對(duì)照組、高脂模型組、菌方普洱熟茶水提物組和菌方茶褐素組，連續(xù)灌胃16 周，分析SD大鼠生長(zhǎng)指標(biāo)、血清生化指標(biāo)、氧化應(yīng)激及炎癥相關(guān)指標(biāo)，并對(duì)肝臟組織HE和油紅O染色切片進(jìn)行觀察。結(jié)果表明：菌方普洱熟茶水提物與茶褐素粗品中茶褐素、蛋白質(zhì)和多糖占較大比重；沒(méi)食子酸、表兒茶素和表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯等兒茶素及衍生物類(lèi)化合物含量存在明顯差異（P＜0

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
基于UPLC-MS/MS和GC-IMS技術(shù)分析采前套袋與未套袋油?果實(shí)品質(zhì)差異

內(nèi)容: 采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS）和氣相-離子遷移譜（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）技術(shù)結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)分析方法，分析采前套袋對(duì)油?果實(shí)代謝產(chǎn)物、代謝途徑以及揮發(fā)性成分的影響。結(jié)果表明，采前套袋后油?果皮和果肉著黃色。基于UPLC-MS/MS技術(shù)鑒定到604 個(gè)油?果實(shí)代謝物，采前

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
紅樹(shù)莓葉片生長(zhǎng)代謝過(guò)程中酚類(lèi)物質(zhì)含量及抗氧化酶活性分析

內(nèi)容: 為探究紅樹(shù)莓葉片生長(zhǎng)代謝過(guò)程中酚類(lèi)物質(zhì)含量與抗氧化酶活性的變化規(guī)律，以‘海爾特茲’和‘秋福’紅樹(shù)莓葉片為材料，對(duì)其總黃酮、7 種酚類(lèi)物質(zhì)和3 種抗氧化酶活性的變化規(guī)律進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明：從5月到12月，兩品種紅樹(shù)莓上、中、下部葉片的鞣花酸含量、過(guò)氧化物酶（peroxidase，POD）活性在生長(zhǎng)代謝過(guò)程中均呈雙峰曲線，水楊酸含量在生長(zhǎng)代謝過(guò)程中均呈下降趨勢(shì)，阿魏酸、兒茶素、表兒茶素、蘆丁、總黃酮含量在生長(zhǎng)代謝過(guò)程中均呈單峰曲線，超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活性一直

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
基于HS-SPME-GC-MS和OAV分析不同干燥方式菊花腦的揮發(fā)性物質(zhì)差異

內(nèi)容: 通過(guò)頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜（headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry，HS-SPME-GC-MS）聯(lián)用法對(duì)熱風(fēng)干燥、真空冷凍干燥、微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥菊花腦揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行定性以及定量，明確干燥方式對(duì)菊花腦揮發(fā)性物質(zhì)的影響，并探索菊花腦的關(guān)鍵呈香物質(zhì)。結(jié)果表明：菊花腦中共分離出140 種物質(zhì)，新鮮菊花腦中檢出112 種物質(zhì)，熱風(fēng)干燥樣品中檢出86 種物質(zhì)，微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥樣品中檢出83 種物

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
白穗醋栗多酚鑒定及其抗氧化活性分析

內(nèi)容: 采用東北農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果資源圃內(nèi)白穗醋栗果實(shí)，利用固相萃取技術(shù)進(jìn)行分離純化得到多糖、花色苷、非花色苷等組分，測(cè)定各組分的化學(xué)成分，并進(jìn)一步測(cè)定各組分的總酚以及總花色苷含量，使用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-聯(lián)氮雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)陽(yáng)離子自由基、鐵離子還原能力等方法測(cè)定其各組分抗氧化能力。結(jié)果表明：白穗醋栗果實(shí)中含有豐富的非花色苷多酚為78 種，花色苷多酚只有一種為矢車(chē)菊素-3-葡萄糖苷，可以作為一種潛在的花青素提取原料；白穗醋栗果實(shí)多酚粗提液總酚含量為（34.93±0.47）

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
GC-IMS結(jié)合PCA法分析不同焙炒程度留胚米揮發(fā)性化合物指紋差異

內(nèi)容: 采用氣相色譜-離子遷移譜（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）結(jié)合主成分分析（principal component analysis，PCA）的方法，分析不同焙炒程度留胚米揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，旨在比較不同焙炒程度留胚米揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的差異，建立不同焙炒程度留胚米揮發(fā)性成分指紋圖譜。結(jié)果顯示：不同焙炒程度留胚米樣品的揮發(fā)性物質(zhì)可通過(guò)GC-IMS技術(shù)實(shí)現(xiàn)較好分離，在留胚米所有焙炒階段的4 個(gè)樣品中共檢測(cè)出61 種風(fēng)味化合物。醛類(lèi)物質(zhì)、酯類(lèi)物質(zhì)和

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
基于ATD-GC-MS技術(shù)檢測(cè)鐵觀音做青過(guò)程環(huán)境揮發(fā)性成分的動(dòng)態(tài)變化

內(nèi)容: 采用全自動(dòng)熱脫-氣相色譜-質(zhì)譜法捕集和檢測(cè)鐵觀音做青關(guān)鍵工藝節(jié)點(diǎn)的環(huán)境揮發(fā)性成分，應(yīng)用短時(shí)間序列表達(dá)挖掘器（short time-series expression miner，STEM）和偏最小二乘法判別分析（partial least squares-discriminant analysis，PLS-DA）對(duì)鐵觀音做青過(guò)程中揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。結(jié)果顯示，鐵觀音做青環(huán)境中共鑒定出122 種揮發(fā)性成分，包括醇類(lèi)、酯類(lèi)、烯烴類(lèi)、烷烴類(lèi)、醛類(lèi)、芳香烴類(lèi)、酮類(lèi)和其他化合物8 大類(lèi)，其中酯類(lèi)是做青環(huán)境中的主要揮

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
加工工藝對(duì)綠茶關(guān)鍵呈香成分的影響

內(nèi)容: 以龍井43茶樹(shù)品種的一芽二葉鮮葉為原料，按照傳統(tǒng)工藝分別加工成炒青、烘青、蒸青、曬青4 類(lèi)綠茶，繼而采用攪拌棒吸附萃取結(jié)合氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜技術(shù)研究分析了加工工藝對(duì)綠茶關(guān)鍵呈香成分的影響。結(jié)果表明：從炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶樣品中分別鑒定出了31、27、25、30 種關(guān)鍵呈香成分，均以表現(xiàn)出花香、果香、青氣特征的香氣化合物為主；其中13 種香氣成分是4 類(lèi)綠茶共有的關(guān)鍵呈香成分，包括β-紫羅酮、萘、芳樟醇、芳樟醇氧化物I、香葉醇、1-辛烯-3-醇、2-庚酮、庚醛、己醛、乙酸葉醇酯、(E,E

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2023年第44卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2023年第24期 2023年第23期 2023年第22期 2023年第21期 2023年第20期 2023年第19期 2023年第18期 2023年第17期 2023年第16期 2023年第15期 2023年第14期 2023年第13期 2023年第12期 2023年第11期 2023年第10期 2023年第09期 2023年第08期 2023年第07期 2023年第06期 2023年第05期 2023年第04期 2023年第03期 2023年第02期 2023年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

库尔勒市| 图木舒克市| 武邑县| 牡丹江市| 中牟县| 肥东县| 尼玛县| 长春市| 江北区| 武义县| 墨脱县| 望江县| 淮滨县| 高要市| 拉孜县| 阳泉市| 垦利县| 灵石县| 长春市| 承德县| 石河子市| 沿河| 丽江市| 梅河口市| 康保县| 镇平县| 霍城县| 阿巴嘎旗| 孝感市| 正镶白旗| 谷城县| 贵南县| 绍兴市| 常德市| 安多县| 大兴区| 苏州市| 文成县| 耒阳市| 安阳县| 额尔古纳市|