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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2017年第38卷22期返回列表

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實時熒光PCR技術(shù)快速檢測蓮蓉制品中蕓豆成分

內(nèi)容: 目的：建立基于實時熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）技術(shù)檢測蓮蓉制品中蕓豆成分的方法。方法：以蕓豆pvsbe2基因高度保守區(qū)域設(shè)計特異性引物和探針，通過對蓮子及其他富含淀粉類植物DNA進行擴增，以驗證方法的特異性；以1?ng/μL的蕓豆DNA進行系列稀釋，確定此法檢測靈敏度；對含有1%蕓豆與蓮子的混合樣品的DNA模板進行10?倍梯度稀釋，確定重量檢測靈敏度；并應(yīng)用此方法和PCR方法對市場樣品進行了檢測，對建立的熒光PCR方法進行驗證。結(jié)果：該檢測方法具有高度特

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2017-11-07
水產(chǎn)品中恩諾沙星膠體金免疫層析毛細(xì)管檢測及其前處理

內(nèi)容: 目的：結(jié)合膠體金標(biāo)記技術(shù)和免疫層析技術(shù)建立膠體金免疫層析毛細(xì)管檢測技術(shù)，用于水產(chǎn)品中恩諾沙星殘留的快速現(xiàn)場檢測。方法：以間接競爭的實驗原理，通過優(yōu)化檢測區(qū)抗原、質(zhì)控區(qū)二抗、金標(biāo)一抗檢測濃度初步建立膠體金免疫層析毛細(xì)管檢測方法，并進一步確定其檢測靈敏度、特異性、重復(fù)性等及前處理的優(yōu)化操作。結(jié)果：該方法檢測恩諾沙星的視覺檢測限為5?ng/mL，半定量檢測限為1.29?ng/mL。在大菱鲆、鲅魚、舌鰨、南美白對蝦陰性樣品中的平均添加回收率在78.3%～129%之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于10%。特異性實驗表明，除對

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-11-07
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測雞血漿中頭孢噻肟及其主要代謝物

內(nèi)容: 研究頭孢噻肟（cefotaxime，CTX）在雞血漿中代謝規(guī)律，建立同時檢測血漿中CTX及其主要代謝物去乙酰頭孢噻肟（desacetylcefotaxime，DCTX）的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜方法，以10?mg/kg的體質(zhì)量劑量給藥實驗蛋雞，并對給藥后不同時間點采集的血液樣品，進行CTX及其主要代謝物DCTX含量的檢測。結(jié)果表明，所建方法中CTX和DCTX的檢出限分別為0.07、0.14?μg/L；定量限分別為0.23、0.99?μg/L。回收率分別為86.7%～95.2%、89.5%～112%，相對標(biāo)

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-11-07
石斑魚中阿維菌素類藥物多殘留測定及食用安全風(fēng)險評估

內(nèi)容: 建立高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜同時定量檢測石斑魚血漿、肌肉組織、肝臟組織中阿維菌素、伊維菌素、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽方法。樣品經(jīng)乙腈提取，堿性氧化鋁固相萃取柱和LC-C18固相萃取柱串聯(lián)凈化，Thermo?Hypersil?Gold?C18色譜柱分離，10?mmol/L乙酸銨-0.1%甲酸溶液和乙腈梯度洗脫，電噴霧正離子模式下以多反應(yīng)監(jiān)測方式檢測，基質(zhì)匹配法外標(biāo)定量。分別以環(huán)境水體中阿維菌素上下限質(zhì)量濃度（4、8?ng/mL）、伊維菌素上下限質(zhì)量濃度（6、12?ng/mL）作為受試質(zhì)量濃度開展生物富集、消除實

閱讀量: 271 發(fā)表時間: 2017-11-07
離線SPE-LVI-GC-FID法分析嬰兒配方奶粉中的飽和烴類礦物油

內(nèi)容: 建立嬰兒配方奶粉中飽和烴類礦物油（mineral oil saturated hydrocarbons，MOSH）的離線固相萃取（solid phase extraction，SPE）結(jié)合大體積進樣-氣相色譜-氫火焰離子化檢測器（large volume injection-gas chromatography- flame ionization detection，LVI-GC-FID）的分析方法。該方法以正己烷為提取溶劑，提取液經(jīng)硝酸銀漬硅膠SPE柱凈化；通過比較不同長徑比SPE柱的凈化效果，確定以5

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-11-07
太赫茲光譜法檢測面粉中過氧化苯甲酰含量

內(nèi)容: 檢測40?個不同過氧化苯甲酰含量的面粉樣品的太赫茲時域譜，獲得其在0.2～2.0?THz頻段內(nèi)的頻域譜、折射譜及吸收譜。時域譜表明，與參考信號相比，添加過氧化苯甲酰的面粉樣品，其太赫茲波幅值出現(xiàn)了不同程度的降低，面粉樣品的頻域信號出現(xiàn)了不同程度的延遲現(xiàn)象。頻域譜表明面粉樣品中過氧化苯甲酰的含量越高，其頻域譜的幅值越大，對太赫茲波的吸收強度越小，過氧化苯甲酰在一定程度上降低了面粉樣品對太赫茲波的吸收。折射譜表明隨著頻率的增加，折射率逐漸降低，隨著面粉中過氧化苯甲酰的含量增加，面粉樣品的折射率隨之增大。吸收譜

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-11-07
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛奶和雞肉中4 種激素本底值

內(nèi)容: 建立牛奶和雞肉中4 種激素（睪酮、甲基睪酮、孕酮、氫化可的松）本底值同時測定的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜方法。樣品經(jīng)β-葡萄糖醛酸酶/芳香基硫酸酯酶水解，加入乙腈超聲提取，正己烷除脂肪。采用ZORBAX SB-C18色譜柱分離，以0.1%甲酸溶液和甲醇為流動相梯度洗脫，分別在電噴霧離子源正、負(fù)離子模式下以多反應(yīng)監(jiān)測模式分段掃描同時檢測，基質(zhì)匹配外標(biāo)法定量。結(jié)果表明，4?種激素在相應(yīng)的質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性良好，相關(guān)系數(shù)均大于0.991；在牛奶中的檢出限（RSN=3）和定量限（RSN=10）分別為0.02～0.10

閱讀量: 283 發(fā)表時間: 2017-11-07
毛蔥水溶性多糖的超聲波微波協(xié)同法提取工藝優(yōu)化及結(jié)構(gòu)分析

內(nèi)容: 以毛蔥為原料，利用超聲波微波協(xié)同法提取毛蔥水溶性多糖。以多糖得率為考察指標(biāo)，在單因素試驗的基礎(chǔ)上，通過響應(yīng)面分析方法確定毛蔥水溶性多糖提取的最佳工藝為液料比17∶1（mL/g）、超聲波功率360?W、微波功率200?W、協(xié)同時間16?min，此條件下毛蔥水溶性多糖得率為（11.92±0.13）%。溶解性實驗結(jié)果表明：該毛蔥水溶性多糖可溶于水，不溶于有機溶劑；顯色反應(yīng)實驗結(jié)果表明：該毛蔥水溶性多糖含有糖醛酸，但不含淀粉及酚類物質(zhì)。紫外光譜分析顯示該毛蔥水溶性多糖無明顯的核酸和蛋白質(zhì)的特征吸收峰，傅里葉變換紅

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-11-07
羧甲基化龍眼肉多糖制備工藝優(yōu)化及其抗氧化、免疫活性

內(nèi)容: 利用響應(yīng)面法優(yōu)化羧甲基化龍眼肉多糖制備工藝，并測定其體外抗氧化活性，同時建立小鼠免疫低下模型，對所得多糖進行體內(nèi)免疫調(diào)節(jié)活性研究。以羧甲基取代度為指標(biāo)，通過單因素試驗對一氯乙酸（monochloroacetic acid，MCA）濃度、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間進行分析，得到羧甲基化龍眼肉多糖最佳制備條件為MCA濃度1.2?mol/L、反應(yīng)溫度73?℃、反應(yīng)時間3.2?h，取代度可達1.053。抗氧化活性研究表明，在質(zhì)量濃度為200～3?200?μg/mL范圍內(nèi)，龍眼肉多糖（polysaccharide from

閱讀量: 229 發(fā)表時間: 2017-11-07
不同水分活度降低劑對大菱鲆即食制品的影響

內(nèi)容: 為了降低大菱鲆即食制品水分活度，延長制品保藏期，選擇丙三醇、乳酸鈉、麥芽糖醇3?種水分活度降低劑，在單因素試驗基礎(chǔ)上，根據(jù)Box-Behnken原理設(shè)計三因素三水平響應(yīng)面試驗，建立二次多項數(shù)學(xué)模型，并進行保藏實驗。以水分活度為指標(biāo)，得到大菱鲆即食制品水分活度降低劑的最佳配比為丙三醇添加量4.1mL/100?g、乳酸鈉添加量1.5?mL/100?g、麥芽糖醇添加量4.0?g/100?g，在此配比下含水量40%的大菱鲆即食制品水分活度為0.781。將產(chǎn)品在37?℃貯藏7?d后其菌落總數(shù)為4.04?（lg（CF

閱讀量: 238 發(fā)表時間: 2017-11-07

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