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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第36卷10期返回列表

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野生貫筋藤花的營養(yǎng)特性分析

內(nèi)容: 以野生貫筋藤花為材料，采用相關(guān)國家標準規(guī)定方法，研究其常規(guī)、微量營養(yǎng)成分以及重金屬。結(jié)果表明，野生貫筋藤花中水分含量為90.67%，蛋白質(zhì)含量為2.55%，脂肪含量為3.33%，灰分含量為2.07%；野生貫筋藤花富含維生素和礦物質(zhì)，每100 g中有硫胺素0.134 mg、核黃素0.050 5 mg、VC 63.3 mg；鈣、磷、鉀、鐵、鋅、銅含量分別為768、594、5 240、13.7、2.98、1.64 mg/kg。此外，野生貫筋藤花還含有豐富的賴氨酸等必需氨基酸和黃酮類成分，且重金屬污染小，綠色無污

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于雙波長紫外吸收的乳脂肪快速測定

內(nèi)容: 為便于實施對乳品加工中乳品及管路殘留乳脂肪含量的全面監(jiān)控，建立一種基于雙波長紫外吸收的乳脂肪快速定量方法。采用萃取-沉淀操作采集液態(tài)乳或加工管壁樣本中的乳脂肪并直接測定204 nm和230 nm 2 個波長處的吸光度，再基于吸光度差δA204 nm－230 nm和乳脂肪標準曲線方程可確定樣本中的乳脂肪含量。對于液態(tài)乳品樣本，該方法的變異系數(shù)不大于3%，回收率在95.6%～102.9%之間，并可有效避免乳品熱處理差異的干擾。此外，該方法也可成功用于不同加工條件下乳品加工管路中乳脂肪管壁殘留量的測定。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
翻白草中7 種黃酮和有機酸的超聲提取及含量測定

內(nèi)容: 目的：建立高效液相色譜法分離測定翻白草中綠原酸、咖啡酸、金絲桃苷、槲皮素、柚皮素、山柰酚和芹菜素7 種成分的方法。方法：采用Phenomenex C18色譜柱（150 mm×4.6 mm，5 μm）分離7 種成分；流動相為甲醇和pH 3的乙酸溶液，梯度洗脫；流速1.0 mL/min，紫外檢測波長350 nm，柱溫40 ℃。結(jié)果：7 種成分在20 min內(nèi)均達到基線分離，線性關(guān)系良好（r＞0.999 5），平均回收率為84.61%～104.06%（相對標準偏差小于4.77%，n=3）。結(jié)論：翻白草中7 種活

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
小分子苦瓜多糖MCPⅡa的純化及結(jié)構(gòu)分析

內(nèi)容: 利用酶解結(jié)合水溶醇沉提取水溶性的苦瓜多糖（Momordica charantia polysaccharide，MCP），經(jīng)Sevag法除蛋白、DEAE-纖維素離子交換、Sephadex G-100凝膠過濾獲得活性多糖MCPⅡa。由高效凝膠滲透色譜檢測可知MCPⅡa為均一多糖，平均分子質(zhì)量為13.0 kD，單糖組分分析顯示其單糖組成為鼠李糖、半乳糖醛酸、半乳糖、木糖和阿拉伯糖（各組分物質(zhì)的量比為12∶3.05∶19.89∶5.95∶56）。傅里葉紅外光譜、核磁共振及剛果紅實驗發(fā)現(xiàn)其存在C1、C2、C3、C

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
草魚脆化過程中肌肉膠原蛋白、礦物質(zhì)含量和脂肪酸組成變化

內(nèi)容: 研究草魚脆化過程中主要營養(yǎng)成分的變化規(guī)律，在草魚脆化養(yǎng)殖過程中定期采樣，比較研究不同脆化周期的魚肉膠原蛋白、礦物質(zhì)含量和脂肪酸組成變化。對不同采樣期的魚肉，采用石墨爐原子吸收光譜法測定肌肉礦物質(zhì)含量，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)測定肌肉脂肪酸組成。結(jié)果顯示，普通草魚肌肉的膠原蛋白含量為1.02 g/100 g，顯著低于脆肉鯇。與普通草魚相比，脆化后肌肉的鈣、鎂的含量分別增加了269.43%、46.05%，但鐵、銅元素的含量分別下降了85.59%和23.08%，肌肉的鋅、鉻和鎘含量差異不顯著（P＞0.05）。不同

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化谷氨酸亞鐵的制備工藝

內(nèi)容: 以氯化亞鐵和谷氨酸鈉為原料，在單因素試驗的基礎上，利用響應面分析法優(yōu)化谷氨酸亞鐵的固液相法制備工藝條件，選定介質(zhì)pH值、反應溫度和反應時間，通過中心組合試驗，建立二次回歸方程。結(jié)果表明，反應物物質(zhì)的量比、介質(zhì)pH值、反應時間及溫度對反應產(chǎn)物產(chǎn)率均有一定的影響。優(yōu)化的制備工藝條件為谷氨酸與Fe2＋物質(zhì)的量比1∶1、介質(zhì)pH 5.76、反應時間0.75 h、反應溫度58.9 ℃，產(chǎn)率為77.79%。反應產(chǎn)物谷氨酸亞鐵螯合物的組成為Fe(C5H7NO4)·2H2O。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面優(yōu)化超臨界CO2萃取八月瓜幼果多酚工藝

內(nèi)容: 為了綜合利用八月瓜幼果資源，采用超臨界CO2萃取技術(shù)提取八月瓜多酚。探討了不同體積分數(shù)乙醇溶液作為夾帶劑對多酚的萃取效果，采用響應面法，以多酚萃取得率為響應值，考察原料與夾帶劑的料液比、萃取壓力和萃取溫度對多酚萃取的影響，并優(yōu)化萃取條件。結(jié)果表明：以體積分數(shù)95%乙醇溶液為夾帶劑，可使八月瓜幼果多酚萃取得率提高約2.45 倍，產(chǎn)品純度提高約15.49%；優(yōu)化所得最佳條件為料液比1∶2.6（g/mL）、萃取壓力37 MPa、萃取溫度51 ℃，此條件下八月瓜幼果多酚萃取得率可達6.41%，產(chǎn)品純度為87.69

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
白菜渣可溶性膳食纖維酸法提取工藝優(yōu)化及理化性質(zhì)測定

內(nèi)容: 以大白菜外葉為原料，采用酸法制備白菜渣可溶性膳食纖維（soluble dietary fiber，SDF）。以白菜渣SDF提取率為指標，在單因素試驗的基礎上，利用Box-Behnken試驗設計結(jié)合響應面分析對提取工藝進行優(yōu)化，得到的最優(yōu)提取工藝參數(shù)為：鹽酸濃度0.06 mol/L、料液比1∶25（g/mL）、提取溫度90 ℃、提取時間90 min。在此工藝條件下，白菜渣SDF提取率達到了13.65%；化學組成分析結(jié)果表明，試樣SDF含量為86.21%，含有部分蛋白質(zhì)和灰分等雜質(zhì)；白菜渣SDF外觀呈淡米黃色

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化三七花多酚的提取工藝及其抗氧化性分析

內(nèi)容: 目的：探究三七花多酚的提取優(yōu)化工藝以及其抗氧化性。方法：利用單因素試驗，選擇提取溫度、提取時間、乙醇體積分數(shù)3 個因素，采用響應面的中心組合試驗設計，得到三因素及其交互作用對三七花多酚提取量影響的多元回歸方程、響應面圖及三七花多酚提取量與1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力的相關(guān)性。結(jié)果：三七花多酚提取的最佳條件為提取溫度75 ℃、提取時間47 min、乙醇體積分數(shù)48%，多酚提取量（以沒食子酸當量計）預測值可達58.95 m

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
沙棘果渣總黃酮提取工藝及抗氧化活性分析

內(nèi)容: 利用超聲波輔助提取技術(shù)對河西走廊沙棘榨汁提油后的果渣下腳料總黃酮提取工藝進行優(yōu)化，同時考察果渣黃酮提取液的還原力和清除羥自由基和超氧陰離子自由基的能力。通過單因素試驗和L9（34）正交試驗，得到影響黃酮得率的主要因素及其影響力大小為乙醇體積分數(shù)＞提取時間＞料液比；確定最佳提取條件為乙醇體積分數(shù)60%、提取時間40 min、料液比1∶50（g/mL）；此條件下，河西走廊沙棘果渣中總黃酮提取率為2.55%，果皮渣中總黃酮提取率為0.651%，沙棘籽粕中總黃酮提取率為1.901%。當質(zhì)量濃度大于0.151 4

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07

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