5G影院天天5G天天爽,久久国产成人精品Av,国产精品国产成人国产三级

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2017年第38卷16期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

溫度與光照作用下超高溫滅菌牛奶特征風(fēng)味的變化及評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 為研究貯存溫度和光照作用下超高溫滅菌（ultra-high temperature，UHT）牛奶的特征風(fēng)味變化，采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法檢測(cè)產(chǎn)品揮發(fā)性風(fēng)味成分，結(jié)合描述性感官評(píng)價(jià)，應(yīng)用正交偏最小二乘判別分析法和熵權(quán)法確定了主要特征風(fēng)味與特征物質(zhì)對(duì)應(yīng)關(guān)系，分析溫度和光通量對(duì)不同配方UHT牛奶風(fēng)味變化的影響，建立基于初始不飽和脂肪酸量、溫度、光通量影響的UHT牛奶特征風(fēng)味綜合分析模型。研究成果為不同配方UHT牛奶品質(zhì)控制等提供理論支撐。

閱讀量: 268 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
基于低場(chǎng)核磁共振技術(shù)的植物油種類快速識(shí)別

內(nèi)容: 以5 種植物油（菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油及玉米油）為研究對(duì)象，系統(tǒng)分析植物油種類變化對(duì)低場(chǎng)核磁弛豫信號(hào)的影響，研究植物油內(nèi)部組成與弛豫特性間的相關(guān)性。基于低場(chǎng)核磁共振（low-field nuclear magnetic resonance，LF-NMR）回波衰減曲線信息結(jié)合主成分-線性判別分析（principal component analysis-linear discriminant analysis，PCA-LDA）建立植物油種類鑒別模型，并考察判別函數(shù)及PC數(shù)對(duì)模型性能的影響。結(jié)果表明

閱讀量: 240 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
聯(lián)苯四氮唑沙坦類藥物廣譜性抗體的制備及其在降壓類保健食品中多殘留檢測(cè)ic-ELISA法的應(yīng)用

內(nèi)容: 建立聯(lián)苯四氮唑沙坦類藥物的間接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫吸附檢測(cè)（indirect competitive-enzyme linked immunosorbent assay，ic-ELISA）法，并用于其在降壓類保健食品中的多殘留檢測(cè)。將坎地沙坦與牛血清白蛋白偶聯(lián)制備免疫原；免疫動(dòng)物獲得廣譜性抗體；對(duì)坎地沙坦、氯沙坦羧酸、洛沙坦鉀、奧美沙坦、奧美沙坦酯、厄貝沙坦、纈沙坦和纈沙坦甲酯的半抑制濃度分別為0.2、0.2、0.7、0.04、0.6、0.3、0.9、2.4 ng/mL。降壓類保健食品經(jīng)甲醇超聲提取、標(biāo)準(zhǔn)稀釋液稀

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
同位素稀釋-液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定奶粉中五氯苯酚

內(nèi)容: 建立同位素稀釋-液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定奶粉中五氯苯酚的分析方法。樣品用水溶解，以乙腈為提取試劑和蛋白沉淀劑，QuEChERS法萃取，Captiva EMR-Lipid脂質(zhì)去除凈化柱凈化，凈化液與水按體積比1∶1稀釋后制得待測(cè)液。以甲醇和5 mmol/L乙酸銨溶液（含0.05%甲酸）為流動(dòng)相，梯度洗脫，Waters ACQUITY BEH C18色譜柱（100 mm×2.1 mm，1.7 μm）分離，電噴霧負(fù)離子多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式檢測(cè)，采用基質(zhì)匹配結(jié)合同位素稀釋內(nèi)標(biāo)法定量。結(jié)果表明：五氯苯酚在0.2～150

閱讀量: 240 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
轉(zhuǎn)基因大豆低水平混雜定量檢測(cè)及其不確定度分析

內(nèi)容: 開(kāi)展轉(zhuǎn)基因大豆GTS-40-3-2低水平混雜定量檢測(cè)及其不確定度研究。在95%置信區(qū)間和成本可接受、操作程序不復(fù)雜的條件下，建立實(shí)時(shí)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）和數(shù)字PCR定性檢測(cè)方法可穩(wěn)定檢出含0.01%轉(zhuǎn)基因大豆GTS-40-3-2的樣品，而數(shù)字PCR定量檢測(cè)方法可對(duì)含0.1%轉(zhuǎn)基因大豆GTS-40-3-2的樣品進(jìn)行準(zhǔn)確定量，即使轉(zhuǎn)基因含量低至0.05%，定量誤差仍不超過(guò)50%。通過(guò)分析數(shù)字PCR定量的不確定度來(lái)源，參考化學(xué)分析中計(jì)算模型，給出轉(zhuǎn)基因定量

閱讀量: 289 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
泡椒鳳爪溶爛腐敗菌的鑒定及其致腐能力分析

內(nèi)容: 為探究溶爛泡椒鳳爪中優(yōu)勢(shì)腐敗菌及其致腐能力，通過(guò)高通量測(cè)序技術(shù)及傳統(tǒng)培養(yǎng)法分離出泡椒鳳爪樣品中的優(yōu)勢(shì)腐敗菌并通過(guò)反接菌法驗(yàn)證腐敗菌的致腐能力。結(jié)果表明，溶爛泡椒鳳爪樣品中的優(yōu)勢(shì)菌屬為芽孢桿菌屬（Bacillus），分離得到4 株優(yōu)勢(shì)菌株為甲基營(yíng)養(yǎng)型芽孢桿菌（B. methylotrophicus）、貝萊斯芽孢桿菌（B. velezensis）、枯草芽孢桿菌（B. subtilis）、沙福芽孢桿菌（B. safensis）。4 株菌均具有產(chǎn)蛋白酶及脂肪酶活性，其中沙福芽孢桿菌921-4產(chǎn)蛋白酶活性最強(qiáng)（51

閱讀量: 264 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
基于UPLC-MS/MS方法分析綠茶非揮發(fā)性代謝物在常溫貯藏中的動(dòng)態(tài)變化

內(nèi)容: 為探究非揮發(fā)性代謝物在綠茶貯藏中的動(dòng)態(tài)變化，本研究將貯藏溫度設(shè)定為37 ℃以處理綠茶樣，后通過(guò)超高效液相色譜-三重四極桿離子阱串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析在不同貯藏時(shí)間條件下（15、40、80、120 d）非揮發(fā)性代謝物的變化過(guò)程。結(jié)果表明，以－80 ℃貯藏綠茶為對(duì)照，37 ℃貯藏40 d后綠茶干茶、茶湯色澤開(kāi)始轉(zhuǎn)變。兒茶素類物質(zhì)在37 ℃貯藏40 d內(nèi)，變化不顯著，而游離氨基酸含量則顯著降低。超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜方法共鑒定出684 種化合物，其中77 種化合物在綠茶貯藏中有顯著變化，為特征性差異化合物，且主

閱讀量: 276 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
基于氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)與多元統(tǒng)計(jì)分析咸蛋黃熱加工中的異味組分

內(nèi)容: 為明確熱加工中咸蛋黃產(chǎn)生的異味化合物，采用感官評(píng)價(jià)、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合聚類分析、正交偏最小二乘判別分析和主成分分析等多元統(tǒng)計(jì)分析方法對(duì)咸蛋黃在熱加工中的異味物質(zhì)展開(kāi)研究。通過(guò)感官定量描述分析明確無(wú)異味咸蛋黃和異味咸蛋黃樣品具有風(fēng)味輪廓差異，確定部分咸蛋黃在熱加工中存在明顯異味。聚類分析顯示6 組咸蛋黃樣品被清晰地分成兩類，與感官評(píng)價(jià)結(jié)果一致。進(jìn)一步對(duì)無(wú)異味和異味咸蛋黃揮發(fā)性物質(zhì)相對(duì)含量采用正交偏最小二乘判別分析，得到33 種變量投影重要性值大于1的主要差異組分，其中以醛類及醇類差異最為顯著。最后，

閱讀量: 259 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
不同養(yǎng)殖模式克氏原螯蝦（Procambarus clarkii）游離氨基酸的主成分分析及綜合評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 為研究不同養(yǎng)殖模式的克氏原螯蝦（Procambarus clarkii）肉中游離氨基酸（free amino acids，F(xiàn)AA）的綜合品質(zhì)差異，以江蘇興化地區(qū)具有代表性的3 大類養(yǎng)殖模式的克氏原螯蝦尾肉為研究對(duì)象，測(cè)定FAA并結(jié)合滋味活性值（taste active value，TAV）分析各氨基酸在克氏原螯蝦肉中的呈味特性，然后運(yùn)用主成分分析（principal component analysis，PCA）及聚類分析法綜合評(píng)定克氏原螯蝦肉的FAA品質(zhì)。結(jié)果表明：克氏原螯蝦肉中均含有17 種FAAs，

閱讀量: 243 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
不同海拔政和白茶品質(zhì)差異分析

內(nèi)容: 以不同海拔茶樹鮮葉及成品茶為材料，采用感官審評(píng)和生化成分測(cè)定，結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)分析探究海拔高度對(duì)政和白茶品質(zhì)的影響。感官審評(píng)結(jié)果表明：不同海拔政和白茶品質(zhì)有顯著差異，中、高海拔白茶滋味清鮮、醇爽，香氣清純，低海拔白茶滋味醇厚，花香顯。偏最小二乘判別分析結(jié)果表明，可溶性糖、咖啡堿、3-蒈烯、馬鞭草烯醇、萜品油烯、順-2-戊烯醇、2-乙基呋喃和順-2-己烯-1-醇是區(qū)分不同海拔茶樹鮮葉關(guān)鍵的差異成分，其中可溶性糖、順-2-己烯-1醇、順-2-戊烯醇等差異化合物在中、高海拔樣品中含量較高，咖啡堿、3-蒈烯、馬鞭草烯

閱讀量: 272 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2017年第38卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2017年第24期 2017年第23期 2017年第22期 2017年第21期 2017年第20期 2017年第19期 2017年第18期 2017年第17期 2017年第16期 2017年第15期 2017年第14期 2017年第13期 2017年第12期 2017年第11期 2017年第10期 2017年第09期 2017年第08期 2017年第07期 2017年第06期 2017年第05期 2017年第04期 2017年第03期 2017年第02期 2017年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

察哈| 日喀则市| 沂南县| 江源县| 定远县| 三江| 东至县| 五指山市| 五常市| 玛曲县| 清徐县| 龙井市| 朝阳县| 阿鲁科尔沁旗| 北票市| 丰原市| 桂平市| 嘉兴市| 满洲里市| 教育| 长海县| 扶风县| 青川县| 乃东县| 上犹县| 无极县| 靖州| 广宗县| 永康市| 延津县| 清水县| 滦平县| 桦南县| 洪雅县| 马边| 禄劝| 呼伦贝尔市| 临泽县| 绥江县| 格尔木市| 凤山市|