国产寡妇乱子伦一区二区三区。,97在线观看,亚洲人午夜射精精品日韩

領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2019年第40卷09期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

超聲協(xié)同次氯酸鈉處理對冷藏雞胸肉品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為降低雞胸肉減菌過程中次氯酸鈉的使用濃度，本研究采用了超聲（300W、工作1s、停歇1s、總時間15 min）與次氯酸鈉（30 mg/L）相結(jié)合的方式對雞胸肉進行處理。通過對雞胸肉冷藏（4 ℃）過程中菌落總數(shù)、pH值、色澤、嫩度、質(zhì)構(gòu)特性、保水性指標的測定，探討了超聲協(xié)同次氯酸鈉（U/SH30處理）對雞胸肉的減菌效果及冷藏過程中品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：與對照組（浸沒在4 ℃預冷的90 mL無菌生理鹽水中15 min的樣品）相比，在冷藏第0天時，U/SH30處理對雞胸肉的pH值、色澤、質(zhì)構(gòu)特性無顯著影響（P＞

閱讀量: 111 發(fā)表時間: 2019-06-11
L-半胱氨酸處理對采后李果實褐腐菌的抑制作用

內(nèi)容: 為探究L-半胱氨酸對采后李果實褐腐菌的抑制作用，本實驗通過離體實驗探究不同質(zhì)量濃度（1、10、100、1000 mg/L）L-半胱氨酸對李果實褐腐菌Monilinia fructicola的抑制效果及可能的抑菌機制；采用損傷接種的方法評價L-半胱氨酸處理對李果實采后褐腐病的防治效果。結(jié)果表明：在所選的4 個L-半胱氨酸處理質(zhì)量濃度中，只有1 000 mg/L L-半胱氨酸處理與對照相比可以顯著延緩褐腐菌孢子的萌發(fā)，抑制菌絲體的生長，增加褐腐菌菌絲體胞外電導率和核酸物質(zhì)的釋放量，破壞褐腐菌孢子細胞膜的完整性

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2019-06-11
流化冰處理對南美白對蝦冰藏期間品質(zhì)與水分遷移變化的影響

內(nèi)容: 為研究流化冰對南美白對蝦冰藏期間品質(zhì)與水分遷移變化的影響，將新鮮樣品分別進行流化冰（slurry ice，SI）與碎冰（crush ice，CI）處理后于4 ℃條件下貯藏，每天對對蝦的質(zhì)構(gòu)、色差、總揮發(fā)性鹽基氮（total volatile base-nitrogen，TVB-N）含量、硫代巴比妥酸反應物（thiobarbituric acid-reactive substances，TBARS）值、多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）活力、菌落總數(shù)進行測定，并結(jié)合低場核磁共振（lo

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2019-06-11
不同包裝與貯藏條件對兩種低鹽腌制羅非魚片的品質(zhì)影響

內(nèi)容: 為了開發(fā)低鹽羅非魚（Oreochromis mossambicus）深加工產(chǎn)品，延長其貨架期，以本實驗室開發(fā)的低鹽腌制羅非魚片、復合低鹽腌制羅非魚片為對象，通過普通包裝（對照）、真空包裝和氣調(diào)包裝，測定魚片在4 ℃（冷藏）和－3 ℃（微凍）貯藏過程中汁液流失率、感官評分、pH值、硫代巴比妥酸反應物（thiobarbituric acid reactive substances，TBARS）值、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile base-nitrogen，TVB-N）含量、菌落總數(shù)等指標，分析不同

閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2019-06-11
植物提取液對辣椒采后病原菌抑制及對根霉病抗性誘導作用

內(nèi)容: 以‘湘研15號’辣椒為試材，分離、鑒定出4 株辣椒采后病原菌，采用生長速率法測定丁香、肉桂、花椒等9 種植物提取液對尖孢鐮刀菌、黑色炭疽菌、紅色炭疽菌、根霉菌的抑制效果，通過平板梯度稀釋法測定植物提取液對上述4 種供試病菌的最小抑菌濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）和最小殺菌濃度（minimum bactericidal concentration，MBC）；通過測定辣椒的病斑直徑、發(fā)病率、總酚及類黃酮含量、苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammo

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2019-06-11
脫水香蔥在不同水分活度下貯藏品質(zhì)的變化規(guī)律

內(nèi)容: 脫水香蔥在貯藏期間因受潮吸水而導致的品質(zhì)劣變是影響其商業(yè)價值的主要原因，為闡明脫水香蔥在不同水分活度下貯藏品質(zhì)的變化，研究了脫水香蔥在不同水分活度下（0.33、0.43、0.67、0.78、0.84）的水分質(zhì)量分數(shù)、水分分布、外觀品質(zhì)、微觀結(jié)構(gòu)、硬度、槲皮素含量和風味成分的變化。結(jié)果表明：結(jié)合水是脫水香蔥中水分的主要存在狀態(tài)，且其含量和流動性隨著水分活度上升而增加；貯藏過程中，脫水香蔥在高水分活度下的結(jié)合水含量和流動性增加導致了脫水香蔥變色、管狀組織黏連、硬度下降，同時加劇了槲皮素的降解；在貯藏末期，水分

閱讀量: 114 發(fā)表時間: 2019-06-11
酚酸增強楊梅清汁貯藏期間色澤穩(wěn)定性

內(nèi)容: 為增強楊梅清汁中花色苷的穩(wěn)定性，向楊梅清汁中添加單寧酸、阿魏酸、芥子酸、綠原酸、丁香酸5 種不同的酚酸作為輔色劑，分別在4、25、37 ℃條件下進行21 d貨架期貯藏實驗，每3 d對楊梅清汁進行花色苷含量、色澤、抗氧化活性及理化指標的檢測。結(jié)果表明：5 種酚酸均能對楊梅清汁顏色穩(wěn)定起到增強作用，降低其花色苷的降解速率，延長降解反應的半衰期，減緩楊梅清汁的褐變速率，提高抗氧化活性；其中添加單寧酸和芥子酸輔色效果最好，在4 ℃貯藏溫度下半衰期分別可長達154.033 d和157.533 d，較對照組分別延長7

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2019-06-11
貯藏溫度對鮮切胡蘿卜品質(zhì)及總酚和γ-氨基丁酸含量的影響

內(nèi)容: 研究了不同貯藏溫度對鮮切胡蘿卜品質(zhì)及總酚、γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）含量的影響。將新鮮胡蘿卜切絲后置于4、10 ℃和20 ℃下分別貯藏6、4、2 d。結(jié)果表明：在貯藏期間鮮切胡蘿卜菌落總數(shù)、質(zhì)量損失率、白度升高，而總胡蘿卜素和抗壞血酸含量下降；與10、20 ℃相比，4 ℃低溫貯藏能明顯抑制鮮切胡蘿卜菌落總數(shù)、質(zhì)量損失率、白度的增加及總胡蘿卜素、抗壞血酸含量的下降；鮮切胡蘿卜在貯藏期間總酚、GABA含量及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-pi

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2019-06-11
可溶性糖介導的熒光照射延緩鮮切西蘭花衰老黃化

內(nèi)容: 鮮切西蘭花極易衰老黃化，嚴重影響其感官質(zhì)量和商品價值。為減緩鮮切西蘭花衰老黃化，延長貯藏期，研究熒光照射（光照）處理（24 μmol/（m2·s）、12 h/d）對鮮切西蘭花貯藏期間（7 ℃、5 d）衰老黃化的影響。結(jié)果表明：和黑暗對照相比，光照處理能夠顯著維持鮮切西蘭花葉綠素含量，降低黃化指數(shù)（P＜0.05），同時誘導葡萄糖、蔗糖和果糖累積，與貯藏初期（第0天）相比，3 種糖在貯藏第5天分別增加了106%、73%和70%；進一步用0、40、80、120、160 mmol/L外源葡萄糖溶液對鮮切西蘭花進行

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2019-06-11
復合菌株對采后芒果品質(zhì)和抗病性的影響

內(nèi)容: 以實驗室分離得到的漢遜德巴利酵母（Debaryomyces hansenii，Y-1）、尼泊爾德巴利酵母（Debaryomyces nepalensis，T18）和萎縮芽孢桿菌（Bacillus atrophaeus，TE-7）為材料，研究單獨處理（Y-1、T18、TE-7）和復合處理（Y-1＋TE-7、Y-1＋T18、T18＋TE-7）對芒果貯藏品質(zhì)和抗病性的影響。結(jié)果表明：Y-1和TE-7菌懸液以體積比1∶1復配后浸泡芒果20 min，能顯著抑制膠胞炭疽菌（Colletotrichum gloeosp

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2019-06-11

上一頁 1 ... 4 5 6 7 8 9 10 下一頁頁

選擇期刊

2019年第40卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2019年第24期 2019年第23期 2019年第22期 2019年第21期 2019年第20期 2019年第19期 2019年第18期 2019年第17期 2019年第16期 2019年第15期 2019年第14期 2019年第13期 2019年第12期 2019年第11期 2019年第10期 2019年第09期 2019年第08期 2019年第07期 2019年第06期 2019年第05期 2019年第04期 2019年第03期 2019年第02期 2019年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

蕉岭县| 吕梁市| 青河县| 望城县| 北辰区| 太康县| 馆陶县| 石景山区| 从化市| 饶河县| 黎川县| 长寿区| 自贡市| 襄樊市| 盱眙县| 沁阳市| 阿合奇县| 武平县| 罗江县| 突泉县| 宜兴市| 昭平县| 长葛市| 呈贡县| 临颍县| 乳山市| 奎屯市| 克拉玛依市| 大庆市| 虞城县| 姜堰市| 和田市| 石河子市| 凭祥市| 张家港市| 通城县| 津南区| 东辽县| 九江市| 莱阳市| 诸城市|