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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2011年第32卷17期返回列表

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3種黃酮對(duì)脂肪肝細(xì)胞氧化應(yīng)激的影響

內(nèi)容: 目的：評(píng)價(jià)表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(EGCG)、表兒茶素、柚皮素3種食源性黃酮對(duì)降低脂肪肝細(xì)胞模型中氧化應(yīng)激水平的作用。方法：采用油酸誘導(dǎo)的HepG2細(xì)胞建立脂肪肝模型，根據(jù)細(xì)胞存活率、乳酸脫氫酶(LDH)釋放量和活性氧產(chǎn)生量反映細(xì)胞損傷程度及氧化應(yīng)激狀態(tài)，通過(guò)黃酮物質(zhì)處理后的脂肪肝細(xì)胞模型活性氧減少量評(píng)價(jià)其緩解脂肪肝氧化應(yīng)激狀態(tài)的功效。結(jié)果：EGCG的抗氧化能力優(yōu)于表兒茶素，兩種物質(zhì)的抗氧化能力隨濃度增加而增強(qiáng)，呈量效關(guān)系。柚皮素的抗氧化作用最弱，100μmol/L柚皮素具有促氧化作用。

閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中鏈甘油三酯微膠囊的體外釋放及對(duì)小鼠脂質(zhì)代謝的影響

內(nèi)容: 采用噴霧干燥技術(shù)制備中鏈甘油三酯微膠囊，將中鏈甘油三酯固態(tài)化，方便食品添加和儲(chǔ)運(yùn)；以人工胃液模擬體外釋放，初步研究了中鏈甘油三酯微膠囊的緩釋特性；并以基礎(chǔ)合成飼料、長(zhǎng)鏈甘油三酯微膠囊高脂飼料(長(zhǎng)鏈甘油三酯供能占總能量30%左右)和中鏈甘油三酯微膠囊高脂飼料(中鏈甘油三酯供能占總能量30%左右)分別飼喂小鼠，并觀察5周內(nèi)小鼠健康狀況和體質(zhì)量、血清甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量、飼料消耗量的變化，研究中鏈甘油三酯對(duì)小鼠脂質(zhì)代謝的影

閱讀量: 336 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
槲皮素對(duì)肥胖母鼠后代生長(zhǎng)發(fā)育的影響

內(nèi)容: 目的：研究孕、哺乳期給予槲皮素對(duì)肥胖母鼠后代生理和神經(jīng)發(fā)育的影響。方法：建立營(yíng)養(yǎng)性肥胖雌性SD大鼠模型，交配受孕，隨機(jī)分成5組，每組16只孕鼠，整個(gè)實(shí)驗(yàn)期進(jìn)食高脂飼料，并分別以0、50、100、200mg/kg劑量的槲皮素灌胃；以16只正常體質(zhì)量孕鼠作為空白對(duì)照，整個(gè)實(shí)驗(yàn)期喂食基礎(chǔ)飼料并以溶劑灌胃。記錄仔鼠出生體質(zhì)量，并觀察主要生理和神經(jīng)發(fā)育指標(biāo)。結(jié)果：高脂對(duì)照組后代出生體質(zhì)量顯著高于空白對(duì)照組，隨槲皮素干預(yù)劑量增大，出生體質(zhì)量逐漸降低，接近空白對(duì)照水平。該作用持續(xù)到斷乳。生理發(fā)育：高脂對(duì)照組雄性仔鼠睪丸

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
四川部份山羊品種(系)產(chǎn)奶量及乳營(yíng)養(yǎng)分析

內(nèi)容: 母羊泌乳量高低及乳的營(yíng)養(yǎng)是影響羔羊成活及生長(zhǎng)速度的兩個(gè)重要因素。本實(shí)驗(yàn)對(duì)四川4個(gè)山羊品種(系)的產(chǎn)奶量及乳的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行研究。結(jié)果表明：4個(gè)山羊品種(系)產(chǎn)奶量高低順序?yàn)樘旄庋颍竞?jiǎn)陽(yáng)大耳羊＞樂(lè)至黑山羊＞營(yíng)山黑山羊，依次為(84.28±5.11)、(81.90±3.27)、(80.63±4.48)、(65.08±2.43)kg。產(chǎn)后48h內(nèi)初乳中的干物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量均迅速下降；脂肪含量先上升后下降，然后再上升；乳糖含量差異不大，相對(duì)穩(wěn)定于4～5g/100mL之間。產(chǎn)后2h時(shí)蛋白水平高低為營(yíng)山黑山羊＞天

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
植物甾醇酯對(duì)高脂血癥小鼠的降血脂作用研究

內(nèi)容: 對(duì)不同劑量的植物甾醇酯對(duì)高脂血癥小鼠血脂水平的影響進(jìn)行研究。飼喂高脂飼料建立小鼠高脂血癥模型，然后對(duì)小鼠飼喂高脂飼料的同時(shí)灌胃不同劑量(50、75、100、125、150mg/(kg·d))的植物甾醇酯。結(jié)果表明：與高脂模型組比較，植物甾醇酯會(huì)明顯降低血清總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平，增加高密度脂蛋白膽固醇與低密度脂蛋白膽固醇比值(HDL-C/LDL-C)和HDL-C/TC值，降低動(dòng)脈硬化指數(shù)，對(duì)甘油三酯(TG)水平卻無(wú)明顯影響；植物甾醇酯具有調(diào)節(jié)血脂的作用，高于75mg/(kg

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
可溶性膳食纖維對(duì)高脂膳食大鼠血清短鏈脂肪酸的影響

內(nèi)容: 以SD大鼠為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，飼喂高脂飼料，同時(shí)灌胃可溶性的燕麥β-葡聚糖、番茄皮膳食纖維和葡萄皮膳食纖維，喂養(yǎng)50d后取血，以中空纖維支撐液膜萃取-氣相色譜法測(cè)定血脂實(shí)驗(yàn)大鼠血清的短鏈脂肪酸(short-chain fatty acids，SCFA)含量，探討3種可溶性膳食纖維對(duì)高脂膳食大鼠血清SCFA的影響。研究發(fā)現(xiàn)，與高脂膳食模型大鼠相比，燕麥β-葡聚糖對(duì)血清丙酸、丁酸含量有顯著降低作用(P＜0.01)，分別下降了76.09%和55.79%；與高脂膳食模型大鼠相比，番茄皮膳食纖維組大鼠的血清乙酸含量有顯著性

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
普洱茶對(duì)高脂血癥大鼠血脂、血漿中血栓素B2,6-酮前列腺素F1α水平影響

內(nèi)容: 采用高脂飼料飼喂法建立高脂血癥大鼠模型，同時(shí)以0.5、1.0、2.0g/(kg·d) 3種普洱茶的劑量飼喂昆明種SPF級(jí)雌性大鼠35d后，檢測(cè)大鼠血液總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的含量，采用ELISA法定量測(cè)定大鼠血漿血栓素B2(thromboxaneB2，TXB2)、6-酮前列腺素F1α(6-keto-PGF1α)的含量。結(jié)果表明，普洱茶能明顯降低模型大鼠血液TG、TC、LDL-C、TXB2含量，提高HDL-C、6-keto-PG

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
北蟲(chóng)草體外抗病毒、抗腫瘤活性部位的篩選

內(nèi)容: 目的：采用系統(tǒng)溶劑法對(duì)北蟲(chóng)草子實(shí)體提取分離，并對(duì)各提取部位進(jìn)行抗病毒和抗腫瘤活性研究。方法：采用CPE法進(jìn)行體外抗病毒(抗流感甲型病毒和抗皰疹病毒)實(shí)驗(yàn)，按Reed-Muench法計(jì)算各提取部位的藥物半數(shù)有毒質(zhì)量濃度(TC50)、半數(shù)抑制濃度(IC50)和選擇指數(shù)(SI)，觀察各提取部位的抗病毒活性；用Alamar Blue法，采用體外腫瘤細(xì)胞株K562和MCF-7的增殖抑制實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ停芯勘毕x(chóng)草子實(shí)體的抗腫瘤活性。結(jié)果：抗病毒實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，氯仿相(CMCl)具有抗皰疹病毒HSV-Ⅰ和 HSV-Ⅱ的活性，C

閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
藍(lán)莓多酚對(duì)油酸誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞脂肪累積的干預(yù)作用

內(nèi)容: 目的：通過(guò)建立體外肝細(xì)胞脂肪累積模型評(píng)價(jià)藍(lán)莓多酚清除肝細(xì)胞脂肪累積的能力及揭示藍(lán)莓對(duì)脂肪肝的潛在預(yù)防作用。方法：用70%乙醇超聲提取藍(lán)莓果漿30min，經(jīng)XAD-7大孔樹(shù)脂純化得到藍(lán)莓多酚；采用福林-肖卡法和pH示差法測(cè)定鮮果中總酚及花色苷含量；用油酸(oleic acid，OA)誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞脂肪累積并建立模型；分別從噻唑蘭染色吸光度(MTT值)、甘油三酯(TG)值、細(xì)胞內(nèi)脂滴形態(tài)三個(gè)方面評(píng)價(jià)藍(lán)莓多酚的作用。結(jié)果：藍(lán)莓中多酚及花色苷含量分別為(573.9±6.9 )、(156.1±9.1)mg/10

閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
產(chǎn)細(xì)菌素乳酸菌的篩選及其所產(chǎn)細(xì)菌素的特性

內(nèi)容: 利用牛津杯雙層平板法從豆腐乳中篩選得到一株廣譜的、具有較強(qiáng)抑菌活性的乳酸菌菌株，經(jīng)生理生化分析及16S rDNA基因序列比對(duì)確定該菌株為植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)。該菌株發(fā)酵液經(jīng)高溫、聚乙二醇辛基苯基醚(TritonX-100)、吐溫-80、吐溫-20、十二烷基磺酸鈉(SDS)、乙二胺四乙酸(EDTA)、尿素處理以及在低pH 值(pH＜5)條件下均能夠保持較好的抑菌活性，而其發(fā)酵產(chǎn)物的抑菌活性受胰蛋白酶和蛋白酶K的影響。抑菌譜實(shí)驗(yàn)表明，該菌株的發(fā)酵液對(duì)部分革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌和

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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