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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷17期返回列表

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副干酪乳桿菌乳酸脫氫酶的生物信息學(xué)分析

內(nèi)容: 目的：分析和預(yù)測副干酪乳桿菌(Lactobacillus paracasei)乳酸脫氫酶(lactate dehydrogenase，LDH)基因及其編碼蛋白的結(jié)構(gòu)和特性，以指導(dǎo)其生物學(xué)功能的實驗研究。方法：利用美國國家生物技術(shù)信息中心(NCBI)和瑞士生物信息學(xué)研究所的蛋白分析專家系統(tǒng)(ExPASY)中有關(guān)基因和蛋白的序列和結(jié)構(gòu)信息分析的各種工具，結(jié)合其他生物信息學(xué)分析軟件，如ClustalX、VMD，從數(shù)據(jù)庫中得到乳酸脫氫酶基因，分析、預(yù)測該基因編碼的蛋白理化性質(zhì)、翻譯后的修飾位點、拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
產(chǎn)核糖核酸酶PA110-7菌株的篩選與初步鑒定

內(nèi)容: 為篩選產(chǎn)核糖核酸酶并且具有抗病毒活性的植物來源的菌株，并鑒定。本實驗從健康的堿蓬中分離到50株益生菌，通過平板顯色法篩選得到9株產(chǎn)核糖核酸酶的益生菌，通過噬菌斑法進(jìn)行復(fù)篩得到抗噬菌體率高達(dá)69%的菌株110-7。根據(jù)菌株的菌落形態(tài)、大小、顏色，革蘭氏染色、芽孢染色等觀察菌體形態(tài)以及生理生化實驗、16S rDNA序列測定進(jìn)行鑒定，初步判定該菌株為蘇云金芽孢桿菌(Bacillus thuringiensis)。

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
高粱黑粉菌的分離鑒定

內(nèi)容: 目的：以“吉糧105A”高粱烏米為材料，進(jìn)行高粱黑粉菌的分離鑒定。方法：利用單胞分離的方法從樣品中分離獲得純菌株，對分離菌株進(jìn)行形態(tài)學(xué)觀察及ITS(internal transcribed spacer，ITS)序列測定。結(jié)果：分離得到的菌株在天然固體培養(yǎng)基中形成的菌落表面呈革質(zhì)，邊緣呈鋸齒狀，棕黑色，ITS擴(kuò)增片段大小為721bp；利用DNAStar軟件對序列進(jìn)行比較分析，鑒定出所分離菌株為絲孢堆菌。結(jié)論：成功從高粱烏米中分離出一株高粱絲孢堆黑粉菌。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
萵筍燙漂過程中過氧化物酶失活動力學(xué)模型的建立

內(nèi)容: 為有效預(yù)測一定時間、溫度條件下的過氧化物酶活力，避免過度燙漂導(dǎo)致萵筍品質(zhì)的損壞，本研究對75～95℃條件下萵筍燙漂過程中過氧化物酶失活的動力學(xué)特性建立數(shù)學(xué)模型。利用一級動力學(xué)模型和Weibull分布模型進(jìn)行擬合，以決定系數(shù)(R2)和卡方(χ2)為評價指標(biāo)，分析了兩種模型的擬合效果。此外以VC含量為指標(biāo)優(yōu)化燙漂工藝條件，將模型應(yīng)用于實際預(yù)測中。結(jié)果表明：Weibull分布模型的擬合效果較好，R2均大于0.9900，χ2均小于0.0024，高溫短時條件下的VC含量損失較少。

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
聚乙二醇修飾對牛乳β-乳球蛋白抗原性的影響

內(nèi)容: 通過不同修飾反應(yīng)物質(zhì)的量比、修飾反應(yīng)時間、pH值，用單甲氧基聚乙二醇琥珀酰亞胺酯(SC-mPEG)對牛乳β-乳球蛋白(β-LG)進(jìn)行修飾，研究其抗原性的變化。利用間接競爭ELISA檢測結(jié)合產(chǎn)物的抗原性，結(jié)果顯示不同條件下PEG修飾后的β-乳球蛋白的抗原性最高降低率，反應(yīng)8h時為70.2%。三硝基苯磺酸(TNBS)法測定不同條件反應(yīng)后樣品修飾度，反應(yīng)8h時最高修飾度為39.1%。結(jié)果表明修飾反應(yīng)時間為SC-mPEG修飾β-LG后其抗原性降低的主要因素。

閱讀量: 110 發(fā)表時間: 2017-06-07
產(chǎn)角蛋白酶植物內(nèi)生菌的篩選與鑒定

內(nèi)容: 以不同植物的內(nèi)生菌為出發(fā)菌株進(jìn)行產(chǎn)角蛋白酶菌株的篩選，通過脫脂牛奶平板、高壓蒸煮后的羽毛搖瓶實驗及未經(jīng)處理雞毛搖瓶實驗篩選到一株能夠在48h內(nèi)降解未經(jīng)高壓蒸煮的雞毛的內(nèi)生菌，該菌株來源于樟樹葉片。通過形態(tài)學(xué)觀察、生理生化實驗結(jié)合16S rDNA基因序列分析的方法確定該菌株為蠟樣芽孢桿菌，命名為Bacillus cereus Z-3。以不同的角蛋白為底物進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)，酶活力測定結(jié)果顯示該酶降解角蛋白能力由強到弱的順序為雞毛、羊毛、頭發(fā)。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
雞蛋卵轉(zhuǎn)鐵蛋白過敏原B細(xì)胞線性表位的預(yù)測研究

內(nèi)容: 為預(yù)測雞蛋過敏原卵轉(zhuǎn)鐵蛋白的B細(xì)胞線性表位，以GenBank中提供的雞蛋卵轉(zhuǎn)鐵蛋白氨基酸序列為基礎(chǔ)，分別用Jameson-Wolf法、Kyte-Doolittle法、Emini法和Karplus-Schulz法對雞蛋卵轉(zhuǎn)鐵蛋白的抗原指數(shù)、親水性、蛋白表面可及性及柔韌性進(jìn)行預(yù)測，并用Chou-Fasman法和Deleage-Roux法預(yù)測其二級結(jié)構(gòu)，綜合分析以上預(yù)測結(jié)果，得出雞蛋卵轉(zhuǎn)鐵蛋白可能的B細(xì)胞線性表位區(qū)。結(jié)果表明雞蛋卵轉(zhuǎn)鐵蛋白存在7個潛在表位區(qū)，包括蛋白第174～181、215～222、231～24

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
黑曲霉酸性α-淀粉酶基因的克隆及其在畢赤酵母中的表達(dá)

內(nèi)容: 以黑曲霉Aspergillus niger基因組DNA為模板，PCR擴(kuò)增出酸性α-淀粉酶的結(jié)構(gòu)基因，將此基因插入載體pPIC9K，重組質(zhì)粒pPIC9K-asAA轉(zhuǎn)化畢赤酵母SMD1168，并通過G418平板培養(yǎng)基篩選高拷貝轉(zhuǎn)化子。在酵母α-Factor及AOX1基因啟動子和終止信號的調(diào)控下，酸性α-淀粉酶大量表達(dá)并分泌到胞外，該酶的表達(dá)受甲醇的嚴(yán)格調(diào)控和誘導(dǎo)，搖瓶培養(yǎng)中，2%甲醇誘導(dǎo)培養(yǎng)168h后酶活力達(dá)到最大值2838U/mL。SDS-PAGE結(jié)果顯示該重組酶的分子質(zhì)量為58kD。該酶的最適反應(yīng)pH值為

閱讀量: 110 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于DGGE分析的大鼠糞便及腸道細(xì)菌總DNA提取方法研究

內(nèi)容: 為獲得高質(zhì)量腸道細(xì)菌總DNA用于研究膳食纖維對大鼠腸道菌群的影響，本實驗以SD大鼠為實驗動物，灌胃番茄皮膳食纖維，收集大鼠糞便及盲腸，－70℃冰箱保存。分別采用Tiangen細(xì)菌基因組試劑盒法、蛋白酶K-十六烷基三甲基溴化銨 (CTAB)法和溶菌酶法提取糞便和腸道中的細(xì)菌總DNA，通過瓊脂糖凝膠電泳、細(xì)菌通用引物PCR擴(kuò)增和變性梯度凝膠電泳(DGGE)對提取效果進(jìn)行觀察比較，發(fā)現(xiàn)將溶菌酶法進(jìn)行改進(jìn)后，可以獲得滿意效果。改進(jìn)后的溶菌酶法與另外兩種方法比較，具有成本低、時間短、DNA得率高和多樣性好等特點；該

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
鈍齒棒桿菌ArgR蛋白的表達(dá)、純化及其多聚體的形成

內(nèi)容: 通過PCR技術(shù)從鈍齒棒桿菌(Corynebacterium crenatum)AS1.542基因組中擴(kuò)增得到長度為516bp的argR基因，將其連接到原核表達(dá)載體pET22b(+)，并轉(zhuǎn)化至大腸桿菌BL21(DE3)獲得重組菌株BL21(DE3)/pET22b-argR，以異丙基-β-D-硫代吡喃半乳糖苷(IPTG)在33℃誘導(dǎo)8h實現(xiàn)高效可溶性表達(dá)，獲得了一個分子質(zhì)量為20kD的融合蛋白ArgR。用純化后的目的蛋白免疫小鼠制備多克隆抗體，間接ELISA檢測抗體效價高達(dá)1:160000。Western b

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07

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